Grecka zupa z ciecierzycy, kurczaka i tahini

Kuchnia grecka to kwintesencja smaków śródziemnomorskich, w których dominuje najwyższej jakości oliwa z oliwek, cytryna, czosnek i zioła (oregano, tymianek, mięta). Całość bazuje na świeżych warzywach (pomidory, ogórki), mięsie (jagnięcina, wołowina), owocach morza oraz wyrazistych serach, takich jak feta i halloumi. Najsłynniejsze przysmaki to musaka (zapiekanka z bakłażanem i mięsem), souvlaki (szaszłyki), sałatka grecka (horiatiki) z serem feta, dolmades (gołąbki w liściach winogron) oraz chrupiąca baklava. Grecy uwielbiają zupy, choć ze względu na ciepły klimat częściej goszczą one na stołach jesienią i zimą. Do najpopularniejszych należą: sycąca fasolowa fasolada (uznawana za danie narodowe), gęsta zupa z soczewicy fakes, mięsno-jajeczny avgolemono oraz tradycyjny wywar z podrobów patsas, jadany często po nocnych imprezach. Dziś w ramach wakacji polecamy zupę na chłodniejsze dni, takie jak teraz mamy. Grecka zupa z ciecierzycy, kurczaka i tahini (Revithosoupa) to pożywne, rozgrzewające danie kuchni śródziemnomorskiej. Charakteryzuje się kremowym, sezamowym posmakiem pasty tahini oraz cytrynową nutą.

Karczek, klasyka z grilla

Karkówka, lub inaczej karczek, to mięso pochodzące z odcinka szyjnego zwierząt rzeźnych. W zależności od regionu i gatunku może to być wieprzowina, wołowina, cielęcina czy baranina. W kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej najpopularniejsza jest karkówka wieprzowa, pozyskiwana z przedniej części tuszy. Cechuje ją naturalne poprzerastanie tkanką tłuszczową, co sprawia, że po obróbce termicznej, pieczeniu, grillowaniu czy duszeniu, jest niezwykle krucha i soczysta. Marynowanie karkówki pozwala rozluźnić strukturę mięsa wieprzowego i podkreślić smaki, warto wybierać takie dodatki, które pasują do naszych indywidualnych gustów. Mięso warto zamarynować samemu, aby mieć pewność, że pochodzi ze sprawdzonego źródła, jest świeże. Karkówkę na grilla najlepiej doprawić mieszanką bazującą na oleju roślinnym, czosnku, musztardzie i papryce (słodkiej, ostrej i wędzonej). Aby mięso skruszało, warto dodać składnik kwasowy, np. sok z cytryny, ocet jabłkowy lub piwo, a całość zbalansować odrobiną miodu, który zapewni apetyczną karmelizację. Podstawowe przyprawy to sól, pieprz czarny, papryka słodka i ostra, czosnek oraz zioła takie jak majeranek, tymianek czy rozmaryn. Ale jak już wspominaliśmy wszystko zależy od naszych upodobań smakowych. Jeśli chodzi o ilość karkówki na osobę, trzeba liczyć 150 g do 200 g, jeśli grill jest urozmaicony i planujemy inne specjały: kiełbaski, sałatki, pieczywo, to powinno wystarczyć. Jeśli karkówka ma być głównym daniem liczymy 250–300 g na osobę.

Sezonowe drożdżóweczki

Drożdżówki wywodzą się ze starożytnego Egiptu i Bliskiego Wschodu, gdzie po raz pierwszy zaczęto używać drożdży. Jedne legendy głoszą, że pierwsze drożdże, a dokładnie rozczyn postał na skutek wylania Nilu, który zalał sporą część mąki przechowywanej w magazynach. W Polsce wypiekane z ciasta drożdżowego z dodatkiem kruszonki, maku, sera lub owoców, w zależności od regionu przybierały odmienne nazwy i formy, stając się nieodłącznym elementem lokalnych piekarni. Wypieki drożdżowe stały się popularne dzięki rzemieślniczym piekarniom na przełomie XIX i XX wieku. W Łodzi i okolicach wyroby te były chętnie serwowane przy lokalnych odpustach i świętach, stając się podstawą szybkiego, słodkiego śniadania lub deseru. Rabarbar to idealny składnik wypieków, którego orzeźwiający, kwaskowaty smak doskonale przełamuje słodycz ciast. Świetnie sprawdza się w klasycznych drożdżówkach, tartach z budyniem, kruchych spodniach z bezą czy w popularnym cieście pod kruszonką. Młode łodygi (cienkie i czerwone) są najdelikatniejsze. Wystarczy je umyć, osuszyć i odciąć końce, skórki nie trzeba obierać. Grubsze łodygi warto obrać z ciągnących się włókien, aby nie były wyczuwalne podczas jedzenia. Truskawki to doskonały dodatek do wypieków, ale ze względu na dużą zawartość wody wymagają odpowiedniego traktowania, aby nie rozmiękczyły ciasta. Duet truskawek i rabarbaru to klasyk cukiernictwa. Słodkie truskawki idealnie przełamują cierpki, wyrazisty smak rabarbaru. Owoce najlepiej sprawdzają się kruchych tartach oraz drożdżówkach z kruszonką. U nas propozycja takiego mixu, smak naprawdę godny polecenia.

Pesto z pokrzywy 

Pesto to aromatyczny, gęsty sos wywodzący się z kuchni włoskiej, tradycyjnie przygotowywany poprzez ucieranie składników. Klasyczne pesto alla genovese składa się ze świeżej bazylii, oliwy z oliwek, parmezanu, orzeszków piniowych i czosnku. Idealnie pasuje do makaronów, dań z mięs i ryb, a także jako dodatek do pieczywa. Składniki tradycyjnie uciera się w marmurowym moździerzu (nazwa pochodzi od włoskiego pestare: tłuc, miażdżyć). Smak pesto jest bardzo intensywny, ziołowy z wyczuwalną nutą czosnku i sera. Oprócz klasycznego zielonego pesto, mamy m. in. pesto czerwone, sycylijskie. Zawiera suszone pomidory. Inne wersje, to pesto z rukoli, z natki pietruszki, czy z dodatkiem migdałów. Pesto jest głównie sosem do makaronów, bazą do pizzy, marynatą do mięs, składnikiem kanapek oraz dressingiem do sałatek. W naszych warunkach geograficznych pokusiliśmy się o pesto z pokrzywy. Pesto z pokrzywy to zdrowe, wiosenne pesto o czosnkowym smaku. Wystarczy sparzyć młode liście pokrzywy, a następnie zblendować je z oliwą, czosnkiem, orzechami (włoskimi, nerkowca, słonecznikiem, pestkami dyni) oraz parmezanem doprawiając solą i sokiem z cytryny. Pesto z pokrzywy idealnie pasuje do makaronów, jako pasta do chleba lub dodatek do zup. Polskie alternatywy dla pesto opierają się na lokalnych ziołach, np. czosnku niedźwiedzim, pietruszce, jarmużu, szpinaku lub z rodzimym buraku i orzechach, oferując bardziej rodzimy smak. Zamiast parmezanu możemy dodać polski ser długo dojrzewający.

Kolorowe jajka faszerowane

Jajka jeden z najważniejszych symboli świąt, zarówno religijnie, jak i tradycyjnie. Jajko ma bardzo starą symbolikę, jeszcze sprzed chrześcijaństwa, ale w tradycji wielkanocnej nabrało szczególnego znaczenia. Od setek lat uważano jajko z siłę przeciwdziałającą złym duchom. Nowe życie i odrodzenie, skorupka symbolizuje grób, z którego rodzi się życie. Zmartwychwstanie, w chrześcijaństwie oznacza zwycięstwo życia nad śmiercią. Podczas śniadania wielkanocnego dzielenie się jajkiem działa podobnie jak opłatek w Wigilię, symbol pojednania, życzeń zdrowia, wspólnoty rodzinnej. Najczęściej podaje się je jako jajka faszerowane albo połówki z dodatkami, elegancko, ale prosto. Najpopularniejsze farsze to: pieczarki z cebulką, tuńczyk, szynka ze szczypiorkiem, suszone pomidory z fetą, awokado czy łosoś z koperkiem. Świetnie smakują też z chrzanem lub pesto. Oczywiście nie może w farszach zabraknąć soli i pieprzu, oraz zielonych dodatków, natki pietruszki, koperku, zielonego pieprzu czy zielonej czubrycy. Dla lepszego kolorytu, do dekoracji możemy posypać jajka z farszem płatkami chili albo kurkumą.

Zielona surówka

Propozycja iście wiosenna, mocno wysycona zielenią, z kapusty białej i ogórka. Surówka, gdzie największą robotę robi zielony sos. Wśród najpopularniejszych surówek z białej kapusty znajdują się: obiadowa z marchewką, colesław, czy zrobiona na styl chiński z sosem słodko kwaśnym. Wśród popularnych dodatków do tych surówek znajdują się jabłka, ogórki, ogórek kiszony czy papryka. Częstym dodatkiem do surówki z kapusty jest ocet, olej lub majonez. W naszej surówce użyliśmy sosu z orzechami nerkowca. Sosy na bazie orzechów włoskich, laskowych, nerkowca są kremowe, bogate w smaku, jednak alergicy muszą się ich wystrzegać. Surówka idealnie pasuje do kotleta schabowego, mielonego, pieczonego kurczaka, ryby czy grillowanych mięs a także ziemniaków pieczonych czy jako dodatek do snacków.

Walentynki na pikantnie

Jedzenie kojarzące się z Walentynkami to przede wszystkim produkty uznawane za afrodyzjaki, dania o czerwonej barwie, słodkości oraz potrawy w kształcie serca. Walentynkowe menu stawia na elegancję, intymność i wyrafinowane smaki. Wśród najpopularniejszych walentynkowych potraw i składników znajdziemy między innymi: czekoladę, owoce morza, truskawki, maliny, figi, wiśnie. Jako danie główne podawane są zwykle: steki, pieczone polędwiczki, delikatne mięsa, a także dania kuchni włoskiej: makarony, risotto, pizza w kształcie serca. Nie może zabraknąć również wybornych alkoholi: szampan, czerwonego wina czy wina musującego. Najpopularniejszymi afrodyzjakami są krewetki, małże i ostrygi. Nie tylko kształtem pobudzają wyobraźnię, lecz także obfitują w składniki zapewniające poprawę libido. Zawierają cynk, zwany „pierwiastkiem miłości". Krewetki to jedne z najchętniej spożywanych owoców morza na świecie, cenione za słodki smak i wszechstronność w przyrządzaniu – grillowane, smażone, gotowane, a także podawane na surowo. Do krewetek najlepiej dodać czosnek, masło, oliwę z oliwek, natkę pietruszki oraz sok z cytryny lub limonki, co stanowi klasyczne połączenie. W wersji azjatyckiej świetnie sprawdzą się imbir, kolendra, chili, sos sojowy i mleczko kokosowe. Krewetki warto podawać z makaronem, ryżem, warzywami lub chrupiącą bagietką. My zrobiliśmy na tę okazję krewetki z płatkami chili, czosnkiem i białym winie. 

Surówka z marchewki

Surówka z marchewki w formie wstążki jest efektowna wizualnie, a ponadto bardzo zdrowa i pachnąca świeżością. Lekką słodycz marchewki idealnie równoważy słona feta, prażone ziarna słonecznika oraz cytrusowy sos z nutą czosnkowo imbirową. Dodatkową zaletą jest to, że można ją modyfikować w dowolny sposób, zastępując słonecznik pistacjami lub sezamem, dressing doprawić chili a ser feta zastąpić parmezanem. My postanowiliśmy wykorzystać prażone ziarna słonecznika do naszej sałatki. Prażone ziarna słonecznika to wszechstronny dodatek, który wzbogaca smak i teksturę dań. Możemy je wykorzystać do posypywania sałatek i zup kremów, dodawać do jogurtów, musli, owsianek, tworzyć pasty kanapkowe i desery (ciastka, batony), a także doprawiać podczas prażenia solą, papryką czy chili. Wtedy będą idealną przekąską do piwa. Dodajemy ziarna do sałat z rukolą, pomidorami, kurczakiem, czy makaronem, aby uzyskać chrupkość. Posypujemy nimi również dania z makaronem, kasze, warzywa na ciepło. Słonecznik świetnie łączy się smakowo z czosnkiem, imbirem, chili, papryką, solą. Można też do ziaren słonecznika dodać cynamon. Próbujcie, smakujcie, nieraz najbardziej „dziwne” połączenia okazują się hitem.

Konferencja w słoiku

Gruszki można konserwować zalewając je lekkim syropem, który pomaga zachować ich konsystencję i smak. Konserwowanie gruszek to idealny sposób na ich zachowanie w najlepszym wydaniu i delektowanie się nimi przez cały rok. Zwłaszcza kiedy jest ich pod dostatkiem. Zalety gruszek w syropie to przede wszystkim długotrwała dostępność smacznego, aromatycznego owocu przez cały rok, co jest szczególnie cenne zimą. Są one dobrym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom. Przetwory te zachowują także cenne minerały, takie jak potas, magnez, żelazo i miedź, oraz witaminy, choć zawartość niektórych witamin może być obniżona w porównaniu do świeżych owoców. Dodatkowo, gruszki w syropie to uniwersalny dodatek do deserów, takich jak ciasta, lody czy naleśniki. Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas konserwowania gruszek, jest użycie twardych gruszek, a nie miękkich lub przejrzałych. Do przygotowania gruszek w syropie potrzebujemy trochę sprzętu: garnek do przygotowania syropu i pasteryzacji, chwytak do słoików, słoiki i pokrywki do przetworów, lejek do słoików, czysta ściereczka do wycierania brzegów słoików. Pamiętajmy używajmy zawsze odpowiednich słoików i pokrywek. Nigdy nie używajcie ponownie pokrywek, skazuje to nasze przetwory na popsucie w trakcie przechowywania.

Pianka malinowa z kokosową posypką

W sezonie staramy się Wam zachęcić oraz podpowiedzieć co można zrobić z otaczających nas darów natury. Czas na maliny. W tym roku maliny zaczęły owocować trochę później, ale obecnie stanowią obok jeżyn i gruszek najliczniej dostępne owoce. Maliny są bogate w cenne witaminy i minerały. Wśród nich warto wyróżnić witaminę C i E, które są naturalnymi antyoksydantami. Dodatkowo, maliny zawierają witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B6 oraz kwas foliowy. W zakresie minerałów, maliny dostarczają potasu, wapnia, fosforu, magnezu i żelaza. Ciekawostką jest fakt, że liście maliny zawierają wyższą zawartość kwasu askorbinowego niż same owoce. Okazuje się, że z uwagi na sprzyjający klimat oraz warunki uprawy, Polska stała się jednym z największych światowych producentów malin. Nasza propozycja na dziś dotyczy malin z asortymentem, który znajdziecie w naszej ofercie. Do pianki polecamy zatem olej kokosowy, wiórki kokosowe, jogurtownice, kultury bakterii do jogurtów, żelatynę, cukier trzcinowy, sita do przecierania musu z owoców, trzepaczki rotacyjne. Pamiętajmy własnoręcznie wytworzony posiłek z produktów z pewnego źródła to klucz do zadowolenia oraz zdrowia.

Cukinia z przydomowego ogródka

Cukinie wchodzą w fazę intensywnego wzrostów. Nagle na grządce z kwiatuszka z dnia na dzień wyrasta nam ponad kilogramowa cukinia. Pełnia sezonu. Cukinia to wdzięczne warzywo, z którego zrobimy placki, zupy i kremy, tarty, makarony, mięsne i warzywne zapiekanki, lasagne, leczo oraz ciasta. Cukinię można też faszerować i piec. Na wytrawnie cukinia doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, wołowiną czy rybami oraz innymi warzywami: brokułem, papryką i cebulą i wtedy najlepiej do jej przyprawienia użyć: bazylii, czosnek, oregano, kolendra, mięta, zioła prowansalskie czy tymianek. Jak zawsze chcemy zaproponować wam coś wyjątkowego, wykorzystując przyprawy z naszej oferty. Dziś pasta z cukinii a’la baba ganoush. Tradycyjna baba ganoush to potrawa (pasta) z pieczonego bakłażana i pomidorów z dodatkiem ziaren sezamu, czosnku, oliwy i rozmaitych przypraw. Danie typowe dla kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza arabskiej. Baba ganoush jest pastą podawana w formie dipu, mezze i przystawki. Wywodzi się z kuchni Arabskiej generalnie państw Bliskiego wschodu. Jest to danie o niezwykłym smaku, dzięki różnorodnym przyprawom, takim jak kmin rzymski, czosnek, cebula, papryka, mięta i sok z cytryny. Nasza pasta z cukinii oparta jest na białym pieprzu i kkminie rzymskim, oczywiście w jej składzie nie może zabraknąć tahini, czosnku i soku z cytryny.

Udziec barani

Baranina w Polsce była dawniej bardziej znana, zwłaszcza na Podhalu i wśród społeczności pasterskich. Jeszcze w latach 70-80 był duży popyt na wełnę owczą i skóry na kożuchy, wtedy w dużej części Polski zajmowano się hodowlą owiec i mięso było bardziej popularne i dostępne. Obecnie jada się ją rzadziej, głównie na specjalne okazje lub w kuchni regionalnej. Baranina jest szczególnie popularna w krajach i regionach, gdzie spożycie mięsa wieprzowego jest ograniczone ze względów religijnych lub kulturowych. Najczęściej używane przyprawy do baraniny to pieprz czarny, jałowiec, majeranek, cząber, tymianek, estragon, rozmaryn, goździki, liście laurowe oraz gałka muszkatołowa. W naszej ofercie znajdziecie również przyprawę dedykowaną baraninie i jagnięcinie. Dla podkręcenia smaku naszego udźca, utarliśmy w moździerzu jeszcze trochę kolendry. Nikt nam przecież nie zabroni eksperymentować w kuchni 

Co dodajecie do świątecznych sałatek?

Wraz z nastaniem wiosny oraz zbliżającymi się Świętami Wielkanocnymi, nadchodzi dla nas czas wzmożonej pracy w kuchni. Zaczynamy przygotowywać solanki do mięs, wędzonki, kiełbasy, nastawiamy do ukiszenia żur lub barszcz biały, przeglądamy stan piwniczek i ich zasobność w mocniejsze alkohole, wina i nalewki. Tuż przed wielkim tygodniem zaopatrujemy się w niezbędne do wypieków drożdże, różnego rodzaju bakalie (najczęściej rodzynki, skórki cytrusowe, morele, migdały i orzechy), przecież święta bez baby lub sernika albo kajmakowego mazurka tracą na autentyczności. Kropką nad „i” na naszych stołach oprócz jaj, pieczystych, rolad boczkowych czy ciast są sałatki. U niektórych lekkie wiosenne u innych treściwsze, zależy co kto lubi. My w tym roku stawiamy na sałatkę makaronową, z dobrze doprawionym kurczakiem (u nas w przyprawie kebab gyros, ale może mieć bardziej ostry charakter- po diabelsku, lub bardziej warzywny: po węgiersku lub po prostu po staropolsku), kremowym serem camembert i żurawiną oraz ziarenkami słonecznika. Zamiast żurawiny polecamy użycie moreli, a zamiast słonecznika orzechów pistacjowych. Kombinacji tej sałatki może być wiele w zależności od waszych preferencji smakowych, a większość przypraw i składników znajdziecie w naszym sklepie.

Słonecznikowo-paprykowa pasta

Jeśli szukacie zdrowego, pysznego i prostego przepisu na pastę, polecamy pastę z ziaren słonecznika i czerwonej papryki. Jej delikatna, kremowa konsystencja, połączona z głębokim smakiem papryki i aromatem oliwy, sprawia, że jest to doskonały wybór zarówno na kanapki, jak i na przekąski w formie dipu. Pasta z ziaren słonecznika i czerwonej papryki to prawdziwy hit w kuchni o każdej porze roku, która jest nie tylko smaczna, ale także pełna wartościowych składników odżywczych. W prosty sposób zamienia zwykłe składniki w coś wyjątkowego, a dzięki różnym propozycjom dodatków możemy za każdym razem przygotować trochę inaczej. Zioła takie jak bazylia, oregano czy tymianek świetnie komponują się z tą pastą, dodając jej indywidualnego zapachu. Czosnek suszony doda jej aromatu i głębi. Natomiast dla dodatkowej chrupkości możecie dodać prażone orzechy włoskie lub migdały, które świetnie pasują do ziaren słonecznika. Taka pasta idealnie sprawdzi się jako smarowidło do kanapek, dip do warzyw, takich jak marchewki, ogórki czy seler naciowy, do makaronu zamiast pesto lub z grillowanymi warzywami. Po przyprawy zapraszamy do naszego sklepu internetowego lub stacjonarnego znajdującego się w Łodzi przy ul. Ozorkowskiej 12. 

Dynia pieczona

Jeśli chcemy przygotować coś niecodziennego na obiad lub kolację dla rodziny lub przyjaciół, proponujemy pieczoną dynię z serkowym sosem z orzeszkami nerkowca. Taka dynia jest idealna jako danie główne lub dodatek  do chrupiącego chleba. Może być również uzupełnieniem do dań z kurczaka, ryb czy schabu. Dynię piżmową możemy przygotowywać na różne sposoby, możemy ją piec, gotować, smażyć lub grillować. Sprawdzi się jako składnik zup, gulaszy, farszów do pierogów, naleśników czy sałatek. Upieczemy z niej również pyszne ciasto, sernik czy tartę. Dynia piżmowa świetnie komponuje się z przyprawami takimi jak imbir, cynamon, gałka muszkatołowa oraz oliwa, wędzona papryka, kurkuma lub czosnek, rozmaryn, kmin rzymski.

Sałatka na Sylwestra z krewetkami

Sylwestrowe menu obfituje w różnego rodzaju przystawki: koreczki, deski serów i wędlin, tortille czy roladki z wędzonego łososia. Ponadto na nie jednym stole zagoszczą zupy krem z batatów lub marchewkowy z chili, nasze tradycyjne flaki, meksykańska rozgrzewająca, leczo, gulaszowa, chili con carne lub bigos. Uzupełnieniem są wypieki słone: bagietki, mini bułeczki, chipsy i słodkie deserki: włoskie panna cotta czy tiramisu, nasze tradycyjne galaretki czy serniczki czy muffinki. Zwieńczeniem tego menu są alkohole: egzotyczne drinki, owocowe nalewki, mrożona wódka, whisky czy tequila z limoną i solą lub z pomarańczą i cynamonem, kolorowe shoty oraz oczywiście musujące wina.  Natomiast propozycja od nas na imprezę sylwestrową to sałatka z krewetkami. Zamiast klasycznej sałatki z kurczakiem, tuńczykiem czy szynką stawiamy na coś lżejszego i bardziej reprezentacyjnego. Krewetki kiedyś były synonimem luksusu, trudno dostępnego, dziś dostaniemy je w każdym markecie. Dla podkręcenia azjatyckiego charakteru sałatki z krewetkami całość posypujemy prażonym sezamem i prażonymi wodorostami. Zamiast wodorostów możemy użyć kiełków warzyw. A świetnym dopełnieniem smaku jest sos  winegret na bazie oliwy, miodu, sosu sojowego, czosnku i octu.

Choinkowy drink

Coraz mocniej wchodzimy w nastrój świąteczny. Ten czas jest bardzo kreatywny w przygotowywaniu dekoracji domu jak i o sposobach przygotowywania i podawania potraw potrawy. A jak wiemy,  nawet te tradycyjnie przygotowane potrawy możemy zaserwować w sposób niebanalny. Układając wędliny i sery w kształcie choinek, gwiazdek czy czapeczek św. Mikołaja. To samo odnosi się do napojów bezalkoholowych i alkoholowych. Wszelkiego rodzaju grzańce na winie albo piwie czy cydry naszpikowane cynamonem, anyżem i goździkami, podane z pomarańczą i cytryną świetnie będą się prezentowały w pękatych kielichach czy glinianych lub porcelitowych kubkach. Drinki z wiórkami kokosowymi, na bazie blue curacao czy wiśniówki kolorystycznie nawiązują do śniegu, lodu i czerwonych jabłek czy strój Świętego Mikołaja albo kwiatu poinsecji. Symboli ściśle związanych z Bożym Narodzeniem. Nasz nawiązuje do zielonej choinki, bardzo smaczny orzeźwiający a żeby jeszcze bardziej podkreślić okres świąteczny podany w naczyniach w kształcie gwiazdy.

Rozgrzewające curry dyniowe

Nadszedł czas na odsłonę dyni w kolejnej rozgrzewającej odsłonie. Curry typu indyjskiego. Z amerykańską dynią. Istnieją dowody na curry sprzed 4000 lat znalezione w Dolinie Indusu w Indiach. Ślady gotowanego imbiru i kurkumy znaleziono w garnku do gotowania i na ziarnach ryżu w tym rejonie. Połączenie tych konkretnych przypraw z ryżem sprawia, że curry jest najdłużej nieprzerwanie przygotowywanym daniem w historii. Nazwa curry pochodzi od ludu Tamilów, który nazwał je Kari, co oznacza „sos” lub „przyprawa do ryżu”. Przyprawa curry łączy w sobie aromaty i smaki kminu, z zielem angielskim, kardamonem, chili, cynamonem, goździkami, imbirem, gorczycą, papryką, kurkumą oraz nasionami kolendry, kopru włoskiego, kozieradki. W Indiach składniki curry są prażone i mieszane ręcznie przez szefa kuchni, gdzie może zostać dodana szeroka gama dodatkowych przypraw w zależności od tego, gdzie w Indiach curry jest przygotowywane i jakie inne składniki są dodawane do dania. 

Sałatka z tortellini

Syta i aromatyczna sałatka, której nie powstydziliby się Włosi. Wszystkie je produkty są powszechnie używane w kuchni włoskiej. Tortellini to włoski makaron w kształcie pierścienia nadziewany serem lub mięsem, który tradycyjnie podaje się w bulionie, choć popularne do niego są również sosy: pomidorowy, grzybowy lub mięsny. Wyglądem przypomina nasze rodzime pierożki zwane uszkami. Tortellini pochodzi z włoskiego regionu Emilia-Romania i jest szczególnie kojarzony z Bolonią . Mięso i ser używane w makaronie mogą się różnić, a powszechnymi nadzieniami są prosciutto, parmezan lub ricotta. Wzmianki o rukoli można znaleźć w wielu tekstach religijnych w Biblii, a także w tekstach żydowskich w Talmudzie, które datowane są na okres od I do V wieku n.e. Kwiaty i liście rukoli pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, od dawna są popularnym składnikiem potraw kuchni włoskiej, marokańskiej, portugalskiej i tureckiej. W starożytnym Rzymie i Egipcie spożywaniu liści i nasion rukoli przypisywano właściwości afrodyzjaku. Pikantny aromat i smak rukoli sprawiają, że jest ona naturalnie odporna na szkodniki. We Włoszech również zaczęto dostrzegać zalety suszenia owoców pomidora – głównie przez ich wyjątkowy smak i możliwość przechowywania przez długi czas. Włosi, jako mistrzowie w tworzeniu potraw pełnych smaku, szybko docenili aromat suszonych pomidorów i zaczęli wykorzystywać je w swoich kulinarnych dziełach. A słonecznik chociaż pochodzi z Ameryki Północnej, rozprzestrzenił się i jest niezwykle popularny, w Europie od XVI w. Zatem do dzieła, ta sałatka jest warta spróbowania.

Pomidory w oliwie

W szybkim tempie wkraczają do domowych kuchni pomidory. Można je przerobić je na przecier, koncentraty lub soki, zrobić sos lub aromatyczny chutney i zapasteryzować. Dla amatorów łączenia smaków polecamy pomidory połączyć w sosy ze śliwkami, morelami lub papryką. Coraz częstszą popularnością cieszą się również tak nieoczywiste przetwory jak dżemy lub konfitury z pomidorów. Oprócz przetworów gotowanych możemy z pomidorów przygotować marynaty, np. sałatki z cebulą  oraz pomidory kiszone. Kiszone pomidory są niezwykle popularne na Białorusi czy Ukrainie. Kiszenie warzyw to wschodni zwyczaj, u nas nieco zapomniany. To sposób na zachowanie składników odżywczych w warzywach. Dodatkowym sposobem jest upieczenie pomidorów i zamknięcie ich w słoikach. Są one alternatywą dla suszonych pomidorów w oliwie lub oleju. W ubiegłym roku proponowaliśmy Wam przepis na pomidory pieczone, dziś chcemy przedstawić pomidory pieczone z oliwą, pełne aromatów ziół: bazylii i oregano. Pieczone pomidory mogą być dodatkiem do letnich sałatek, świetnie pasują do serów. Idealne są również pełnych zapachów sos albo zupę. Wystarczy zmiksować je z dodatkiem bulionu i innych ulubionych składników np. czosnku, papryczki chili, świeżych listków bazylii czy tymianku.