Gruszki można konserwować zalewając je lekkim syropem, który pomaga zachować ich konsystencję i smak. Konserwowanie gruszek to idealny sposób na ich zachowanie w najlepszym wydaniu i delektowanie się nimi przez cały rok. Zwłaszcza kiedy jest ich pod dostatkiem. Zalety gruszek w syropie to przede wszystkim długotrwała dostępność smacznego, aromatycznego owocu przez cały rok, co jest szczególnie cenne zimą. Są one dobrym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom. Przetwory te zachowują także cenne minerały, takie jak potas, magnez, żelazo i miedź, oraz witaminy, choć zawartość niektórych witamin może być obniżona w porównaniu do świeżych owoców. Dodatkowo, gruszki w syropie to uniwersalny dodatek do deserów, takich jak ciasta, lody czy naleśniki. Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas konserwowania gruszek, jest użycie twardych gruszek, a nie miękkich lub przejrzałych. Do przygotowania gruszek w syropie potrzebujemy trochę sprzętu: garnek do przygotowania syropu i pasteryzacji, chwytak do słoików, słoiki i pokrywki do przetworów, lejek do słoików, czysta ściereczka do wycierania brzegów słoików. Pamiętajmy używajmy zawsze odpowiednich słoików i pokrywek. Nigdy nie używajcie ponownie pokrywek, skazuje to nasze przetwory na popsucie w trakcie przechowywania.
Składniki:
- 2 kg twardych gruszek odmiany Konferencja
- 2 litr wody
- 2 szklanki cukru
- sok z cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
- 1 laska wanilii, 2 szt. kory cynamony, 8 goździków, ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Obieramy gruszki i wydrążamy im gniazda nasienne. Gdy gruszki są już obrane, wydrążone i pokrojone w ćwiartki lub ósemki, umieszczamy je w dużej misce z zimną wodą zakwaszoną sokiem z cytryny. Zapobiegnie to brązowieniu gruszek. W dużym garnku łączymy cukier z wodą, laską wanilii, korą cynamonu, gałką muszkatołową i goździkami. Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotujemy tak jeszcze około 5 minut, a następnie przecedzamy syrop, aby przyprawy nie zaciemniły gruszek podczas przechowywania. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy gruszki z roztworu kwasu cytrynowego i przekładamy je do wyparzonych słoików. Gruszki zalewamy gorącym syropem. Za pomocą czystej szmatki wycieramy brzegi słoików i zakręcamy. Półlitrowe słoiki pasteryzujemy przez 20 minut. Wyjmujemy słoiki z pojemnika i umieść do góry dnem na blacie wyłożonym ściereczką. Studzimy słoiki. Zimne chowamy do spiżarni.
