Menu
- DROŻDŻE GORZELNICZE - opakowania zbiorcze(25)
- Akcesoria do przetwórstwa domowego(32)
- Armatura nierdzewna INOX(19)
- Bakalie(46)
- Cukry, glukoza, melasa(21)
- Cydry(6)
- Destylatory(18)
- Dla zdrowotności(19)
- Do kuchni(122)
- Do ogrodu i na balkon(10)
- Generatory dymu(10)
- Gorzelnictwo(508)
- Kasze, ziarna, zboża(15)
- Kawy, herbaty(12)
- Literatura(10)
- Maszynki do mięsa, akcesoria i części zamienne(82)
- Pakowanie próżniowe - worki moletowane i rękawy(18)
- Piekarnictwo / cukiernictwo(48)
- Piwowarstwo(392)
- Przyprawy(362)
- Serowarstwo(91)
- Sprężynki pryzmatyczne , wypełnienia kolumn(11)
- Szklane - odbiór osobisty(0)
- Szynkowary(20)
- Termometry, minutniki(47)
- Wędliniarstwo(327)
- Akcesoria(1)
- Jelita, osłonki(61)
- Lejki(29)
- Maszynki do mięsa(5)
- Nadziewarki(16)
- Peklowanie(43)
- Przyprawy wędliniarskie(19)
- Siatki, nici, folie wędliniarskie(55)
- Sita, noże, szarpaki(62)
- Termometry(3)
- Wędzenie(38)
- Wędzarnie, grille, kociołki(52)
- Wędzarnie balkonowe(11)
- Węże, pompki, płyty, sznury, uszczelki silikonowe, smary silikonowe(86)
- Winiarstwo(329)
- Zaprawy, esencje, zioła do alkoholu(522)
- WYPRZEDAŻ - towary przecenione(0)
- Nowości
- Promocje
Wyszukiwarka
Producenci
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Opcje przeglądania
Kategorie
Producent
Cena
-
od
do
Nowość
Promocja
Peklowanie
Nastrzykiwarka do mięsa i inne akcesoria niezbędne do peklowania
Peklowanie, czyli konserwowanie żywności (w szczególności mięsa i ryb) sięga czasów starożytnych. Już wtedy doceniono walory takiego przetwarzania produktów spożywczych. Peklowanie nie tylko nadawało zupełnie inny, lepszy smak potrawom, gwarantowało kruchość mięsa, ale również zabezpieczało je przed psuciem i wydłużało termin przydatności. W raz z poszerzaniem asortymentu przypraw, doskonaleniem metod oraz wymyślaniem coraz wygodniejszych narzędzi kuchennych, peklowanie rozpowszechniło się, a samo mięso doczekało się specjalnych dodatków, takich jak peklosól.
mała NASTRZYKIWARKA DO WĘDLIN 30ml +2 igły 311103
10,00 zł
Cena netto: 8,13 zł
mała NASTRZYKIWARKA DO WĘDLIN 30ml z 3 igłami+ czyścik 311104
21,00 zł
Cena netto: 17,07 zł
Mieszana DOBRANA DO SZYNKI 30g 310003
6,50 zł
Cena netto: 6,02 zł
NASTRZYKIWARKA DO WĘDLIN 160ml + 2 igły DEPTANA
18,00 zł
Cena netto: 14,63 zł
NASTRZYKIWARKA DO WĘDLIN strzykawka 100ml +2 igły
21,00 zł
Cena netto: 17,07 zł
PEKLOSÓL sól peklująca 5kg
18,50 zł
Cena netto: 15,04 zł
SALETRA POTASOWA 20g do peklowania wieprzowiny, wołowiny i cielęciny
4,50 zł
Cena netto: 3,66 zł
WORKI do kiszonek 3 szt do beczki 130L 361130
13,00 zł
Cena netto: 10,57 zł
WORKI do kiszonek 3 szt do beczki 240L 361240
15,00 zł
Cena netto: 12,20 zł
WORKI do kiszonek 5 szt do beczki 10L 361010
5,50 zł
Cena netto: 4,47 zł
Jak obecnie wygląda proces peklowania mięs?
Do peklowania najlepiej nadają się: wołowina, wieprzowina oraz cielęcina. Ponieważ cały proces jest dość prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu, znajduje coraz więcej zwolenników wśród amatorów dobrej jakościowo żywności. Mięso do obróbki powinno być pozbawione kości, ścięgien, skóry oraz tłuszczu, a same kawałki nie mogą być zbyt małe — zaleca się wykorzystanie mięsa o wadze od 2 do 3 kilogramów. Samo peklowanie koniecznie musi odbywać się w niskich temperaturach, aby spowolnić namnażanie się bakterii, a co za tym idzie — psucie. Na tym etapie mogą być pomocne nakłuwacze do mięsa oraz strzykawki.
Beczki do peklowania
Do peklowania mięsa niezbędny jest odpowiedni pojemnik. Najlepiej nadają się do tego specjalne beczki. Zazwyczaj są to produkty wykonane z wysokiej jakości tworzywa, wyposażone w uszczelki, które utrudniają występowanie reakcji chemicznych wewnątrz beczki. W tym procesów gnilnych. Sama konstrukcja beczek jest lekka i poręczna. W naszej ofercie znajdziesz modele o różnych pojemnościach, dzięki czemu będziesz mógł dopasować pojemnik do ilości mięsa, którą chcesz przyrządzić. Zarówno w warunkach domowych, jak i w przypadku prowadzenia małej działalności gastronomicznej.
Czy można peklować zwykłą solą?
Niegdyś do peklowania używano soli kuchennej oraz mieszanki przypraw, także można wykonać solankę w domu. Jednak peklosól wzbogacona została o azotany i azotyny, co zwiększa skuteczność podczas przetwarzania mięs. Taka mieszanka nie nadaje się do wykorzystania poza konserwacją mięs, jednak nie szkodzi zdrowiu, a tradycyjna sól jest jednym z jej głównych składników.
Co jest potrzebne do peklowania mięsa?
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na samodzielne przygotowanie solanki, czy skorzystasz z gotowych rozwiązań, powinieneś zaopatrzyć się w kilka akcesoriów przeznaczonych do peklowania mięs. Oprócz pojemnika (beczki) przydatne będą:
- nastrzykiwarka do szynek,
- nakłuwacz do mięsa,
- igła do peklowania,
- strzykawki.
Jeśli zauważysz nieszczelność pojemnika, warto wymienić uszczelki w wieczku. Wszystkie akcesoria do peklowania, a także wysokiej jakości mieszanki ziół znajdziesz w naszej ofercie. Zapraszamy do składania zamówień, a w przypadku pytań — do kontaktu.
