10-12-2023
, sklep
Herbatka na wieczór
Świat herbat jest praktycznie nieograniczony. Podstawowy podział herbaty, której nazwa pochodzi od rośliny o tej samej nazwie, to: herbata czarna, zielona, biała, żółta, pu-erh, ulung. Nazwa herbata przypisana jest również do naparów z różnych ziół czy suszu owocowego np. lipowa, miętowa, rumiankowa, z malin, dzikiej róży, bzu czarnego. Aby czarna herbata miała właściwości odprężające musimy ją parzyć 5 minut. Parzona przez 3 minuty będzie działała na organizm pobudzająco. Dla wzmocnienia efektu uspokajającego dodaliśmy do naszej mieszanki odrobinę kwiatów lawendy. Herbata uspokajająca w swoim składzie oprócz melisy i mięty, może zawierać również szyszki chmielu, trawę cytrynową czy kozłek lekarski. Przygotowując samemu mieszankę herbaty kierujemy się najczęściej swoimi smakowymi preferencjami. Zaczynając jednak zabawę jako herbaciany kiper warto pamiętać, że zbyt duże użycie aromatycznych dodatków np. płatków róży czy skórki pomarańczy może spowodować, że nasza herbata będzie za gorzka albo za intensywna w smaku. Chcąc zrobić herbatę rozgrzewającą polecamy użyć kandyzowanego imbiru, anyżu, goździków, kory cynamony czy kardamonu a nawet kilku ziarenek pieprzu.
08-12-2023
, sklep
Łosoś wędzony na zimno
Czas na zajęcia terenowe. Proponujemy wędzenie. Tym razem łososia. W wędzarni Borniak. Do wędzenia ryb najlepiej wykorzystać zrębki drzew liściastych: buka, olchy, jesionu czy dębu. Do wędzenia nadaje się każdy rodzaj ryb. Ryby do wędzenia możemy użyć świeże, mrożone lub solone. Ryby mrożone musimy wcześniej rozmrozić, najlepiej w lodówce. Przed wędzeniem należy ryby posolić. Proces ten zależy od wielkości ryb i trwa od 3 do 12 godzin. Małe ryby solimy przez 3 godziny, ryby wielkości dużej makreli około 4 godzin a duże ryby (powyżej 2 kg) do 6 godzin. Ryby wędzimy na 2 sposoby: na ciepło i na zimno. My wybraliśmy metodę wędzenia na zimno przy użyciu wędzarni znajdującej się na zewnątrz, zimny dym łatwiej uzyskamy zimą lub na początku wiosny. Dodatkowo wspomogliśmy się przystawką do zimnego wędzenia. Dzięki jej zastosowaniu możemy przeprowadzić wędzenie na zimno również w cieplejsze dni. Po każdym wędzeniu powinniśmy wyczyścić wędzarnię używając specjalnych preparatów lub wody z płynem do naczyń. Wnętrze wędzarni powinno mieć osad po wędzeniu, nie należy go szorować ani zmywać żrącymi środkami. Zewnętrzną obudowę należy wytrzeć je delikatnie wilgotną szmatką z osadów z tłuszczu.
05-12-2023
, sklep
Świąteczna babka gotowana
Najczęściej bywa tak, że zorganizowane osoby, już na początku grudnia mają przygotowany świąteczny jadłospis. Dlatego na Mikołajki mamy propozycję słodkiej babki gotowanej. Alternatywny sposób w przypadku awarii piekarnika. W świątecznych wypiekach znajdziemy duże ilości bakalii: daktyli, migdałów, suszonych moreli, rodzynków, fig, nerkowców, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, laskowych, pistacji, maku czy sezamu. Wykorzystując je w świątecznych wypiekach i daniach zapewniamy sobie pomyślność na cały następny rok. Kiedyś użycie ich miało symbolizować szczęście, powodzenie i długie dostanie życie. Spożycie suszonych owoców w postaci kompotu symbolizowało zdrowie i siłę. Ponadto migdały oznaczały początek życia i rodzącą się nadzieję, orzechy laskowe natomiast dobrobyt, orzechy włoskie od wieków stanowiły z kolei symbol mądrości. Być może dziś podchodzimy bardziej pragmatycznie do produktów stosowanych w wypiekach i gotowaniu, ale z pewnością bakalie w dużych ilościach znajdą się na naszych świątecznych stołach. Dodatkowo aby kultywować lokalne tradycje wracamy do przepisu na babkę gotowaną z okolic łódzkiego Rogowa. Należy chwalić się tym co lokalne i dobre.
03-12-2023
, sklep
Dziś zimowa aura przyniosła nam pomysł na bałwanka - kolorowy, aromatyczny drink rodem z Hawajów. Znajdziemy w nim ciekawe połączenie rumu, kokosa, mięty, soku ananasowego oraz cytrynowo-limonkowych bąbelków. Napój alkoholowy o dość intensywnej barwie co to prawda, ale za to jaki przepyszny. Oczywiście przepis nie jest zbyt tradycyjny i jeśli tylko postanowimy użyć zamienników, typu zaprawka do alkoholu czy koncentratu do nalewek, efekt będzie równie zadawalający i przepyszny. Zatem łączmy składniki, mieszajmy style i cieszmy się zimą.
30-11-2023
, sklep
Schab nadziewany
Klasyczną potrawą ze schabu są oczywiście kotlety schabowe w panierce z bułki tartej. To bezapelacyjny król obiadów. Ponadto kotlety można przygotować na wiele sposobów: saute, z kością lub bez kości, smażony lub pieczony, marynowany lub w sosie. Można jednak nieraz odejść od tradycji zwłaszcza, że przed nami okres świąteczny i zrobić schab z bakaliami. Ponieważ nie mogliśmy się zdecydować czy bardziej smakuje nam schab ze śliwkami czy schab z morelami, zrobiliśmy 2 w jednym. Morele pomogą nam przywrócić równowagę kwasowo-zasadową. Są źródłem energii, wspomagają koncentrację i zapobiegają rozwojowi anemii. Używamy je do owsianek, koktajli mlecznych, surówek, ciasteczek, keksów, batoników. U śliwek suszonych duża zawartość błonnika przeciwdziała gromadzeniu się cholesterolu i tłuszczu w komórkach. Dlatego zaleca się jedzenie kilku, kilkunastu suszonych śliwek dziennie, aby wyeliminować problemy z zaparcia. Śliwka suszona jest składnikiem świątecznego kompotu czy dietetycznego dania (jogurtu), znajdziemy ją również w sosie do mięs, sałatce lub jako element farszu do pierogów.
Herbatka na wieczór
