Ciasto czekoladowe z malinami nie ma jednego konkretnego autora ani ojczyzny, ponieważ stanowi nowoczesne połączenie klasycznego ciasta czekoladowego oraz tradycji cukierniczych Europy i Ameryki Północnej. Czekolada wywodzi się z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie starożytne cywilizacje Majów i Azteków uprawiały kakaowiec. Do Europy trafiła w XVI wieku za sprawą konkwistadorów. Maliny pochodzą z Azji i Europy, a w stanie dzikim rosły na obszarach umiarkowanych. Starożytni Rzymianinie i Grecy jako pierwsi opisywali ich uprawę. Współczesna forma ciasta wypiekanego z mąki, cukru i kakao lub czekolady spopularyzowała się w XIX i XX wieku w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej. Samo zestawienie głębokiego, słodkiego smaku czekolady z kwaskowatymi malinami to klasyczny duet francuskiej i międzynarodowej patiserii. Słowo patisserie, z francuskiego pâtisserie, oznacza cukiernię, ciastkarnię lub sztukę cukierniczą. Tradycyjna francuska sztuka wypieku słodyczy, wymagająca dużej precyzji i kunsztu. Owoce leśne lub ogrodowe dodawano do ciężkich ciast czekoladowych, takich jak brownie czy torty, w celach przełamania słodyczy. W Polsce połączenie to stało się niezwykle popularne w domowych wypiekach oraz nowoczesnych cukierniach.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki kakao niesłodzone
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 jajka
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
- 50 g czekolady gorzkiej posiekanej
Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do 175°C funkcja góra-dół. Średniej wielkości foremkę lub tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek, sodę, cukier i sól. W drugiej misce łączymy jajka, mleko, olej i wanilię. Mokre składniki wlej do suchych i dokładnie mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Na koniec dodajemy maliny, mrożonych nie rozmrażamy oraz pokrojoną czekoladę i szybko mieszamy. Pieczemy ok. 40 minut do suchego patyczka. Odstawiamy do przestudzenia i posypujemy cukrem lub polewamy polewą czekoladową.
