Kiszenie nie jest ani pracochłonne ani drogie. Do kiszenia nadają się zarówno warzywa – kapusta, ogórki, pomidory, papryka, cukinia, bakłażany, kalafiory, buraki jak i grzyby i niektóre owoce np. jabłka, śliwki, gruszki, wiśnie, cytryny i winogrona. Naturalny kwas mlekowy konserwujący kiszonki reguluje trawienie, pobudza apetyt i zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w przewodzie pokarmowym. Kiszonki zawierają sporo witamin z grupy B (B1, B2, B3), a także są źródłem innych witamin (C, E czy A) oraz rozmaitych pierwiastków – magnezu, potasu, fosforu czy wapnia. Przy tym kiszonki mają niewiele kalorii, a są bogate w błonnik, który ułatwia trawienie. Kisi się tylko ogórki gruntowe. Najodpowiedniejsze są te o słabo rozwiniętych komorach nasiennych, mające ok. 10 cm długości, niedojrzałe, zielone i twarde. Kiszonka uda się z każdym rodzajem soli. Powinniśmy jednak wybrać do tego sól najbardziej wartościową dla naszego zdrowia, czyli zawierającą jak największą liczbę pierwiastków i mikroelementów. Jako przypraw do kiszenia, oprócz soli, kopru, czosnku i chrzanu możemy dodać liście czarnej porzeczki, dębu, wiśni, winogron, szałwii, cząbru, liście laurowe i pieprz ziarnisty. Ogórki kisimy w słoikach, glinianych garnkach, beczkach plastikowych do spożywki, dodatkowo możemy użyć worków foliowych do kiszonek. Nie tylko uchronią one beczkę przed zabrudzeniem i porysowaniem przedłużając tym samym jej funkcjonalność, ale także ochronią kiszonki przed szkodliwym działaniem warunków atmosferycznych.Ogórki w foliowym worku to zwiększenie szczelności beczki, a co za tym idzie przedłużona świeżość kiszonek przygotowanych we własnym domu.
- przepisy na desery
- przepisy na ryby
- przepisy na owoce morza
- przepisy wegetariańskie
- dania z rybami
- przepisy na wino
- przepisy z mięsem
- przepisy na mięso
- przepisy mięsne
- przepisy na nalewki
- przepis na napoje
- przepisy wege
- przepisy na wędliny
- przepisy na przetwory
- przepisy na wypieki
- przepisy keto
- kiełbasa
- przepis na kiełbasę w słoiku
- przepis na lemoniadę
- zaprawka cytrynowa do wódki
- lemoniada
- orzechówka
- przepis na orzechówkę
- przepis na sernik z wiśniami
- przepis na cukinię kiszoną
- śniadanie
- przekąska
- wegetariański
- cukinia
- przepis na pasztet z cukinii
- przepis na batoniki kokosowe
- batoniki
- wege
- przepis na hummus
- hummus
- przepis na babeczki
- muffiny
- borówka amerykańska
- borówka czarna
- przepis na roladę
- dieta
- przystawka
- wiśnie
- wiśniówka
- nalewka z wiśni
- fast food
- przepis na chlebek pita
- przepis na napój
- party
- bubble tea
- grill
- przepis na kebab
- przepis na żeberka
- kebab
- dziczyzna
- chilli
- żeberka z dzika
- przepis na ogórki małosolne z miodem
- miód
- ogórki małosolne
- kiszonki
- przepis na bezę
- diabetyk
- keto
- obiad
- przepis na pesto
- pesto
- desery
- cieciorka
- krem z cieciorki
- salami
- chleb
- do kuchni
- konfitura z truskawek
- konfitura
- przepis na babeczki truskawkowe
- przepis na lukier królewski
- chleb z garnka
- chleb domowy
- Chleb orkiszowy
- Przepis na chleb
- likier piernikowy
- zaprawka do alkoholu
- zaprawka waniliowa
- wanilia z Madagaskaru
- likier waniliowy
- likier domowy
- likier
- cynamonowe rolsy
- cinnamon rolls
- bułeczki cynamonowe
- cynamonki
- Zupa z Dyni
- Zupa Krem
- Jarzębiak
- gruszki w szafranie
- ciasto z gruszkami
- Nalewki
- Domowe Trunki
- Malinówka
- Domowa nalewka
- Nalewka z malin
- Słoiki
- Przetwory domowe
- Mięsiwa
- Przepisy kulinarne
- Warzenie piwa
- Warsztaty kulinarne
- Filmy
- Produkcja wina
- piwo
- serowarstwo
- Wędliniarstwo
- wypieki
- ser
- ser topiony
- serek topiony
- ser smażony
Kotlety schabowe nadziewane
Kotlety schabowe nadziewane
Kiszona rzodkiewka
Kiszona rzodkiewka
Rzodkiewki to jedne z nowalijek, kojarzą nam się z początkiem wiosny. Posiadają one liczne właściwości i wartości odżywcze. Te małe, niepozorne warzywa mają mało kalorii, a są skarbnicą witamin i minerałów, m.in. potasu, dlatego powinny włączyć je do diety zwłaszcza nadciśnieniowcy. Poza tym rzodkiewki zawierają sporo związków siarki, dlatego wzmocnią wypadające włosy i łamiące się paznokcie. Współczesna fitoterapia poleca rzodkiewki także na niestrawność i pobudzenie apetytu. Rzodkiewka to warzywo, które nadaje potrawie wyrazistego smaku. Najprostszym przepisem z wykorzystaniem tego warzywa jest twarożek z rzodkiewką. Natomiast liście rzodkiewki można wykorzystać do przygotowania zielonego pesto, które świetnie sprawdzi się jako sos do makaronu lub pasta kanapkowa. Aby wykorzystać w pełni możliwości tego warzywa o dość nietypowej porze dla tego procesu, proponujemy ukiszenie tych nowalijek. Kiszona rzodkiewka będzie wiosenną alternatywą dla jesiennych kiszonych ogórków czy kapusty.
Falafle z sosem tahini
Falafle z sosem tahini
Siarkowanie wina Od Teorii do Praktyki
Znaczenie Siarkowania w Procesie Winifikacji
Siarkowanie wina jest kluczowym elementem procesu winifikacji, odgrywającym zasadniczą rolę w zachowaniu jakości i stabilności gotowego produktu. Jest to etap, który pomimo swojej technicznej natury, ma bezpośredni wpływ na walory sensoryczne wina. Siarkowanie, czyli dodawanie dwutlenku siarki (SO2) do wina, jest praktykowane od setek lat. Jego głównym celem jest ochrona wina przed działaniem szkodliwych mikroorganizmów oraz procesami utleniającymi, co jest szczególnie ważne w kontekście długotrwałego przechowywania wina.
Domowy wyrób sera - podstawowe pojęcia, które wprowadzą Cię w to satysfakcjonujące hobby
Serowarstwo, czyli biotechnologia, używana już 8000 lat temu
Serowarstwo, miało swój początek już w starożytności, przez co może być nazywane starożytną sztuką przetwarzania mleka i jest jednym z najstarszych przykładów biotechnologii używanej przez człowieka. Początki serowarstwa sięgają około 8000 lat wstecz, a pionierami tej techniki byli pierwsi hodowcy bydła, którzy zaczęli eksperymentować z fermentacją mleka w celu przedłużenia jego trwałości i poprawy smaku. Od egipskich grobowców, przez antyczną Grecję i Rzym, aż po średniowieczne klasztory, ser był cenionym produktem, który ewoluował i doskonalił się na przestrzeni wieków.
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.