Leniwe to tradycyjne danie kuchni polskiej i słowiańskiej. Ogromną popularność zyskały w czasach PRL-u jako szybki i tania posiłek serwowany m.in. w barach mlecznych. Leniwe, potocznie zwane pierogami leniwymi lub kluskami leniwymi, to tradycyjne polskie kluski robione z twarogu, mąki i jajek. Nazwa pochodzi stąd, że robi się je z tych samych składników co tradycyjne pierogi z serem, ale bez wałkowania ciasta i lepienia każdego pieroga z osobna. Nie traci się czasu na wyrabianie ciasta na pierogi, wałkowanie, wykrawanie, nadziewanie serem i zlepianie pierogów. Składniki zagniata się na ciasto, formuje z niego wałki, kroi ukośnie na małe kawałki podobne do kopytek i krótko gotuje w osolonej wodzie. Idealne, puszyste kluski leniwe robimy, dodając niedużo mąki i unikając długiego wyrabiania ciasta. Podajemy je na słodko z masłem i bułką tartą, cukrem, cynamonem lub kwaśną śmietaną i owocami. Lub na wytrawnie z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Nowoczesne podejście kulinarne dopuszcza dodanie do leniwych azjatyckich pikantnych sosów, szałwii do masła, palonego miodu z poziomkami oraz uprażonymi orzechami laskowymi następnie zmielonymi i dodanymi do sklarowanego masła. Wszystkie dodatki to rzecz gustu, najważniejszy jest tradycyjny babciny przepis.
Składniki:
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 2 jajka M
- 1/2 szklanki mąki pszennej, dodatkowo trochę do podsypania
- szczypta soli
- do podania bułka tarta uprażona na maśle, cynamon, owoce
Przygotowanie:
Twaróg dokładnie rozgniatamy widelcem lub mielimy w maszynce. Do sera wbijamy dwa jajka i dodajemy szczyptę soli. Krótko mieszamy. Dodajemy mąkę pszenną. Zagniatamy bardzo szybko ciasto, tylko do połączenia składników. Jeśli będziemy wyrabiać ciasto zbyt długo, kluski będą twarde. Ciasto dzielimy na części, uformujemy z nich wałki i lekko spłaszczamy. Kroimy ukośnie na małe romby. Wrzucamy kluski na lekko osolony wrzątek. Gotujemy na małym ogniu przez około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Podsmażamy bułkę tartą na maśle i polewamy nią gotowe kluski.
