Jajka jeden z najważniejszych symboli świąt, zarówno religijnie, jak i tradycyjnie. Jajko ma bardzo starą symbolikę, jeszcze sprzed chrześcijaństwa, ale w tradycji wielkanocnej nabrało szczególnego znaczenia. Od setek lat uważano jajko z siłę przeciwdziałającą złym duchom. Nowe życie i odrodzenie, skorupka symbolizuje grób, z którego rodzi się życie. Zmartwychwstanie, w chrześcijaństwie oznacza zwycięstwo życia nad śmiercią. Podczas śniadania wielkanocnego dzielenie się jajkiem działa podobnie jak opłatek w Wigilię, symbol pojednania, życzeń zdrowia, wspólnoty rodzinnej. Najczęściej podaje się je jako jajka faszerowane albo połówki z dodatkami, elegancko, ale prosto. Najpopularniejsze farsze to: pieczarki z cebulką, tuńczyk, szynka ze szczypiorkiem, suszone pomidory z fetą, awokado czy łosoś z koperkiem. Świetnie smakują też z chrzanem lub pesto. Oczywiście nie może w farszach zabraknąć soli i pieprzu, oraz zielonych dodatków, natki pietruszki, koperku, zielonego pieprzu czy zielonej czubrycy. Dla lepszego kolorytu, do dekoracji możemy posypać jajka z farszem płatkami chili albo kurkumą.
Składniki:
- 6 jaj rozmiar L ugotowanych na twardo
- ½ szt. awokado
- 4 gałązki świeżej bazylii
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- koperek, płatki chili i zielony groszek do dekoracji
- 50 g łososia wędzonego
- 3 łyżki majonezu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotowane jajka obieramy i dzielimy na połówki. Delikatnie wyciągamy żółtka. Bierzemy 2 miseczki i do każdej wkładamy po 6 połówek żółtek. Do jednej z miseczek dodajemy bazylię, awokado, oliwę, czosnek i sok z cytryny. Dokładnie miksujemy. W drugiej miseczce do żółtek dokładamy łososia, kawałek odkładamy do dekoracji, majonez, sól i pieprz do smaku. Następnie dokładnie miksujemy. Obie pasty przekładamy do rękawów cukierniczych. Jajka układamy na talerz i wyciskamy do otworów po żółtkach pastę. Dekorujemy według uznania. My do pasty bazyliowej użyliśmy zielony groszek i płatki chili, natomiast do jajek z pastą łososiową kawałków uwędzonego łososia i koperku.
