Ocet jabłkowy to samo zdrowie, oczywiście rozsądnie spożywany. Ocet jabłkowy to naturalny produkt powstający w wyniku dwuetapowej fermentacji jabłek lub cydru. Najpierw drożdże przekształcają cukry z jabłek w alkohol a następnie bakterie octowe zmieniają alkohol w kwas octowy, który nadaje mu kwaśny smak i zapach. Ocet jabłkowy zawiera główny składnik aktywny czyli kwas octowy. W kuchni służy jako dodatek do sałatek dressingi, marynat, sosów czy domowego majonezu, a także do konserwowania żywności. W zdrowiu wspomaga regulację poziomu cukr we krwi (obniża glikemię poposiłkową), sprzyja uczuciu sytości, co może pomagać w odchudzaniu oraz wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. W gospodarstwie domowym i kosmetyce znajduje zastosowanie jako ekologiczny środek do czyszczenia powierzchni, pułapka na muszki owocówki oraz tonik do skóry i włosów.
Składniki:
- 1 jabłek najlepiej kwaśnych albo same skórki i gniazda nasienne
- 1 litr wody przegotowanej i ostudzonej
- 4–5 łyżek cukru lub miodu
Przygotowanie
Jabłka myjemy, kroimy je na mniejsze kawałki lub jak w naszym przypadku używam tylko samych obierków i ogryzków, wkładamy do czystego, wyparzonego słoja. Cukier lub miód rozpuszczamy w letniej wodzie, a następnie zalewamy jabłka tak, aby były całkowicie przykryte płynem. Najlepiej zastosować plastikowy docisk do słoików. Przykrywamy słoik gazą, czystą lub ściereczką i zabezpieczamy gumką, aby do środka nie dostały się muszki owocówki. Przed nami pierwsza faza, fermentacja. Odstawiamy słój w ciemne i ciepłe miejsce (20–25°C) na około 4–5 tygodni. Przez pierwsze 5 dni raz lub dwa razy dziennie mieszamy owoce drewnianą lub plastikową łyżką, aby opadały na dno. Po ustaniu burzliwej fermentacji odcedzamy ocet przez gęste sitko lub gazę do czystych butelek i przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.
