Wyjątkowo zdrowa, wysokobiałkowa sałatka. Dietetyczne sałatki są idealnym posiłkiem do pracy, na kolację i na zdrowy lunch. Dostarczają moc mikroelementów, witamin i błonnika oraz często porcję białka i zdrowego tłuszczu. Są sycące, smaczne, a przy tym niskokaloryczne. Najlepiej szykować je z warzyw i owoców sezonowych i doprawiać przyprawami oraz tłuszczem roślinnym. Cieciorka, którą dodaliśmy do sałatki ma dużą zawartość cynku oraz witaminy B6 w cieciorce pozytywnie wpływa na stan naszej skóry oraz włosów, a bogactwo kwasów nienasyconych pomoże nam obniżyć poziom niekorzystnego cholesterolu LDL, który przyczynia się do rozwoju poważnych chorób układu sercowego, takich jak miażdżyca. Do przyprawienia cieciorki polecamy: kumin, kolendrę, garam masala, chili i kurkumę. Kalafior natomiast dostarcza sporo witamin (B, C, A i K) i minerałów (potas, wapń, magnez, żelazo, cynk). To cenne źródło błonnika i przeciwutleniaczy. Warzywo działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Dzięki niskiej zawartości kalorii jest polecane osobą na diecie. Kalafiora najlepiej przyprawiać pieprzem, kurkumą, kolendrą, gałką muszkatołową, curry, kminem czy czarnuszką. Smakowo dobrze komponuje się z natką pietruszki oraz rozmarynem i tymiankiem.
Składniki:
- 1 główka kalafiora:
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1/2 łyżeczki granulowanej kolendry
- sól do smaku
- nasiona ciecierzycy 220 g (namoczonej i ugotowanej):
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól do smaku
- daktyle:
- 1 łyżka oliwy
- 4 suszone daktyle
- ½ szalotki
- 1 chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cytryna (skórka + sok)
sos:
- 2-3 łyżki tahini
- 1 łyżeczka masła orzechowego
- sok i skórka z 1/2 cytryny (z daktylów)
- 4 łyżki wody
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
Ciecierzycę namaczamy min. przez noc płuczemy i gotujemy w nowej wodzie, z dodatkiem liści laurowych. Zamiast suchej ciecierzycy możemy użyć 2 puszek ciecierzycy (ok. 450g). Cieciorkę odcedzamy. Kalafiora myjemy, dzielimy na małe różyczki. 2 blachy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Na 1 wykładamy różyczki posypujemy czosnkiem, tymiankiem i kolendrą oraz solą do smaku. Polewamy oliwą. Na 2 wykładamy cieciorkę posypujemy tymiankiem i solą do smaku i polewamy oliwą. Obie blachy pieczemy w piekarniku w temperaturze 2400 C przez ok 20 minut. Cytrynę myjemy i ścieramy na tarce skórkę. Kroimy na pół w poprzek. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojoną w krążki szalotkę, strąk chili, czosnek i cytrynę, którą układamy miąższem do góry. Przesmażamy do zarumienienia składników. Na koniec wyciskamy sok z ½ cytryny. Przygotowujemy sos: mieszamy tahini, masło orzechowe, sok z ½ cytryny, wyciśnięty ząbek czosnku oraz musztardę i wodę. Może się okazać, że sos jest za gęsty, wtedy należy dodać jeszcze zimnej wody do uzyskania kremowej, lekko lejącej konsystencji. Na sporym półmisku wykładamy upieczony kalafior, następnie cieciorkę i daktyle z chili. Wszystko polewamy sosem z tahini. Sałatka idealnie smakuje na zimno i na ciepło.
