Czerwona porzeczka to niskokaloryczny owoc bogaty w witaminę C, błonnik i pektyny. W kuchni sprawdza się do słodkich wypieków i orzeźwiających kompotów, a także jako wyrazisty dodatek do mięs. Ze względu na naturalną kwasowość i wysokie stężenie pektyn, owoce są doskonałe do robienia dżemów, konfitur oraz naturalnych galaretek. Kwasowość porzeczki wspaniale równoważy słodycz ciast, np. ucieranych, tart czy babeczek. Sprawdza się też jako dodatek do lodów czy musów. Czerwona porzeczka to świetny zamiennik żurawiny, zrobimy z niej wyraziste sosy pasujące do serów pleśniowych, pasztetów, drobiu oraz dziczyzny. Z porzeczek przygotowuje się pyszne orzeźwiające kompoty, soki oraz domowe nalewki i wina. Ponieważ ze względu na pogodę część porzeczek „zagotowała” się na krzakach, w związku z tym starczyło nam jej tylko na ciasto i kompot. Mamy nadzieję, że w przyszłym roku zbiory będą bardziej obfite i wtedy może pokusimy się przygotować czerwone wino porzeczkowe.
Składniki:
- 80 g czekolady białej
- 1 jajko
- 50 g masła
- 40 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 30 g zmielonych migdałów
- 30 ml likieru Amaretto
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g czerwonej porzeczki
- 2 łyżki płatków migdałowych
Przygotowanie:
Porzeczki obieramy, myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Piekarnika nastawiamy na 1700C funkcja góra-dół. Niedużą tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. W osobnej misce mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz mielonymi migdałami. W rondelku lub mikrofalówce roztapiamy masło, gdy będzie płynne dodajemy połamana biała czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Jajko ubijamy z cukrem, aż masa będzie biała, wtedy pomału dodajemy likier Amaretto. Nie przerywając miksowania wlewamy wystudzoną czekoladę. Na koniec do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Krótko miksujemy. Do ciasta dodajemy 2/3 porzeczki i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do tortownicy, posypujemy je reszta porzeczek i płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawić do ostudzenia w formie. Posypujemy cukrem pudrem.
