sos sojowy jasny | Blog

BBQ 0

Dodano: 22-09-2026 w kategorii: przepisy na przetwory, przepisy kulinarne, przepisy tradycyjne autor: sklep

BBQ

Sos barbecue i tradycyjne barbecue (BBQ) łączy przede wszystkim przeznaczenie kulinarne oraz charakterystyczny profil smakowy, sos został stworzony jako idealny dodatek, marynata lub glazura do mięs przygotowywanych metodą powolnego pieczenia i wędzenia na wolnym powietrzu. Historia grillowania jest integralną częścią historii Afroamerykanów. Jej korzenie sięgają jednak rdzennych mieszkańców Karaibów. Amerykańskie barbecue było dziełem czarnoskórych niewolników z południa USA. Do czasów wojny secesyjnej mieszkańcy Południa przyrządzali barbecue już od ponad dwóch stuleci, a wielu z tych kucharzy było afroamerykańskimi niewolnikami, którzy doglądali grilli na grillach organizowanych dla białej społeczności, a także na imprezach dla swoich rodzin i przyjaciół. Prawdziwy sos BBQ opiera się na połączeniu bazy pomidorowej, wyrazistej kwasowości, głębokiej słodyczy oraz charakterystycznego dymnego aromatu. Główne składniki sosu BBQ to przecier pomidorowy, świeże pomidory lub dobrej jakości ketchup, brązowy cukier, melasa lub miód, które karmelizują się podczas pieczenia. Sos musi mieć kwasowość, którą uzyskamy dodając ocet jabłkowy lub winny, który przełamuje słodycz. Dla podkręcenia smaku niezawodna jest musztarda Dijon oraz sos Worcestershire. A całość smaku i dymny aromat zapewnią przyprawy: wędzona papryka, czosnek, cebula, sól, pieprz oraz ostra papryka chili. W domowych lub profesjonalnych warunkach dymny posmak pochodzi też często ze specjalnego dymu wędzarniczego.

czytaj całość »

Sezamowa fasolka 0

Dodano: 13-08-2026 w kategorii: przepisy wegetariańskie, przepisy kulinarne, przepisy tradycyjne autor: sklep

Sezamowa fasolka

Pomysł na idealne danie wakacyjne, fasolkę szparagową. Fasolka szparagowa pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie rdzenni mieszkańcy uprawiali ją już ponad 7000 lat temu. Do Europy trafiła w XVI wieku po wyprawach Krzysztofa Kolumba, a jej popularna nazwa wiąże się z Francuzami, którzy w XIX wieku zaczęli jeść młode strąki podobnie do szparagów. Fasola szparagowa to wszechstronne, niskokaloryczne letnie warzywo, idealne do szybkich dań, zup, sałatek, a także jako samodzielna przekąska lub klasyczny dodatek obiadowy z masłem i bułką tartą. Fasola szparagowa najlepiej komponuje się z czosnkiem, koperkiem, masłem i ziołami prowansalskimi. Z wyrazistych przypraw dopełnia smak z chili, pieprzem cayenne, wędzoną papryką, kuminem (kmin rzymski), czy imbirem. W naszej szerokości geograficznej po ugotowaniu podaje się ją bezpośrednio na talerz, albo obsmaża na masełku z bułką tartą. Nasza fasolka ma posmak azjatycki, podkreśliliśmy to dodając do polskiego przepisu odrobinę sezamu, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Danie jest chrupiące, lekko słodko pikantne.

czytaj całość »

Kluski fasolowe 0

Dodano: 02-03-2026 w kategorii: przepisy wegetariańskie, przepisy kulinarne autor: sklep

Kluski fasolowe

Kluski z fasoli z sosem tahini najbardziej kojarzą się z kuchniami Bliskiego Wschodu. Nie jest to jedno konkretne, klasyczne danie o ustalonej nazwie jak np. falafel, ale raczej wariacja na temat potraw z roślin strączkowych i sosu tahini, bardzo typowych dla regionu. Kluski z fasoli to często współczesna, wegetariańska reinterpretacja tych smaków. To danie może mieć kilka stopni sytości, w zależności od sposobu podania. W stylu bliskowschodnim podane z chleb pita lub lawasz, sałatką z pomidorów, ogórka i pietruszki, marynowaną czerwoną cebulą lub oliwa z oliwek i sok z cytryny na wierzch będzie miało charakter obiadu. Wersja lżejsza tego dania, to serwowanie kluseczek z sałatką z rukoli i granatu lub pieczonymi warzywami. I wersja najbardziej kaloryczna na obfite kolacje: kluski fasolowe podawane z kaszą bulgur lub kuskus, ryżem z kminem i kolendrą lub duszoną ciecierzycą w pomidorach. To jaki zestaw wybierzecie należy tylko do Was, a ostrzegamy już same w sosie tahini i z jogurtem i prażonym sezamem, są mocno sycące i pożywne.

czytaj całość »

Tyrolska do kanapek 0

Dodano: 27-10-2025 w kategorii: przepisy na przetwory, przepisy z mięsem, przepisy kulinarne autor: sklep

Tyrolska do kanapek

Wędlina tyrolska łączy w sobie wspomnienie wakacji, biwaków, wycieczek. Nazwa "mielonka tyrolska" pochodzi od regionu Tyrolu w Alpach, skąd wywodzi się receptura, a popularność zyskała dzięki turystyce. Turyści, zachwyceni smakami tego regionu, rozpowszechnili go po całym świecie. Skład przyprawy do mielonki tyrolskiej zazwyczaj obejmuje: kminek, kolendrę, czosnek, gałkę muszkatołową, majeranek, sól, pieprz, a także inne dodatki jak papryka, ziele angielskie. W domowych warunkach można ją przygotować w szynkowarze, słoiku czy jako baton w osłonce. My tym razem postawiliśmy na osłonki poliamidowe. Osłonki poliamidowe są używane jako opakowania do wędlin parzonych i gotowanych. Doskonale zastępują naturalne osłonki jelita kiełbas. Zaletą osłonek poliamidowych jest niska przepuszczalność pary wodnej oraz dobra wytrzymałość mechaniczna i odporność cieplna. Osłonki nie przepuszczają promieni UV. Cechy te pozwalają zachować smak i aromat żywności przechowywanej w tego typu osłonkach. Używane jako opakowania do wędlin parzonych i gotowanych. Z powodzeniem znajdują zastosowanie przy produkcji szynek, salcesonów, pasztetów lub kaszanek.

czytaj całość »

Czas na kimchi 0

Dodano: 24-02-2025 w kategorii: przepisy na przetwory, przepisy wege, przepisy wegetariańskie, przepisy kulinarne autor: sklep

Czas na kimchi

Kimchi to tradycyjna koreańska potrawa, która zdobyła popularność na całym świecie, a jej charakterystyczny smak i wartości zdrowotne przyciągają coraz więcej osób do eksperymentowania w kuchni. Ma ponad 2 tysiące lat i wyewoluowało z prostych przepisów na fermentowane warzywa do bardziej złożonych wersji, które znamy dzisiaj. W Korei istnieje ponad 200 rodzajów kimchi .To potrawa na bazie fermentowanych warzyw, zwykle kapusty pekińskiej lub rzepy, z dodatkiem przypraw takich jak czosnek, imbir, chili, rybne sosy i pasta z ryżu. Kimchi ma głębokie korzenie w kuchni koreańskiej i stanowi ważny element tamtejszej kultury. Przygotowywanie kimchi to nie tylko proces kulinarny, ale także społeczny, w którym rodziny tradycyjnie spotykają się, by przygotować zapasy na całą zimę. W Korei jest nawet specjalny dzień zwany "Kimjang", który odbywa się w listopadzie i polega na wspólnym robieniu kimchi w większych ilościach. To czas, w którym rodziny, sąsiedzi i przyjaciele wspólnie przygotowują ten przysmak, aby podzielić się nim i mieć zapas na długie miesiące. Podobnie jak to bywało kiedyś w Polsce przy kiszeniu kapusty. Choć sam proces przygotowania kimchi może zająć tylko kilka godzin (w zależności od doświadczenia), to najważniejszy etap – fermentacja – wymaga czasu. W tradycyjnej metodzie fermentacja trwa od 2 do 7 dni w temperaturze pokojowej, w zależności od tego, jak intensywny smak chcemy uzyskać. Po tym czasie kimchi można przechowywać w lodówce, gdzie proces fermentacji zwalnia, ale nadal będzie zmieniać swój smak przez kilka miesięcy i to jest bardzo ciekawe doświadczenie smakowe. Nasze kimchi „pracowało” do ostatniego kęsa. Kimchi jest niskokaloryczne, więc świetnie nadaje się dla osób na diecie. Tradycyjnie jada się je jako dodatek do posiłków, np. do ryżu, makaronów, jajek lub mięsa. Zwykle podawane obok głównego dania, dodaje intensywnego smaku i pikantności.

czytaj całość »

„Żeberka” po chińsku 0

Dodano: 18-09-2024 w kategorii: przepisy wegetariańskie, przepisy kulinarne autor: sklep

„Żeberka” po chińsku

Nasze zdjęcie może sugerować na pyszną porcję żeberek wieprzowych w słodkiej glazurze po chińsku. Nic jednak bardziej mylnego. To wegański odpowiednik tej potrawy, czyli bakłażan. Nie możemy obiecać, że w smaku jest 1:1 z prawdziwymi żeberkami, ale gwarantujemy, że jest to przepyszny pomysł na obiad czy ciepłą kolację. Podstawą tej potrawy jest bakłażan, krewny ziemniaka i pomidora. Pochodzi z ciepłych, a nawet bardzo ciepłych rejonów świata: tropikalnej Afryki, Egiptu, Arabii i Indii. Owoc bakłażanu, znany jest pod nazwami takimi jak oberżyna czy gruszka miłości. To warzywo długo utrzymuje świeżość a o jego kondycji świadczy błyszcząca, fioletowa skórka i jasny, miękki miąższ. Jest popularnym przysmakiem kuchni włoskiej oraz greckiej. Nie zaleca się spożywania bakłażana na surowo, gdyż zawiera on solaninę. Warzywo zostawia gorzki posmak, lecz da się go zniwelować polewając jego wnętrze sokiem z cytryny lub wcierając sól gruboziarnistą w skórkę. Świetnie nadaje się do smażenia, pieczenia, grillowania, a także na zupę. Wśród przypraw dobrze komponujących się z bakłażanem znajdziemy: tymianek, oregano, sól i bazylię oraz pieprz czarny, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, czosnek i papryka chili. Nasza wersja jest lekko słodka a charakter potrawie nadają sosy sojowe i sos ostrygowy.

czytaj całość »

Sushi Janushi 0

Dodano: 02-06-2023 w kategorii: przepisy na wino autor: sklep

Sushi Janushi

Ta hybryda kuchni japońskiej i polskiej wynikła z ogromnej miłości do tatara i sushi. Jednak ze względu na konieczność ograniczenia węglowodanów w codziennej diecie narodził się pomysł na Sushi Janushi. Nazwę wymyślił Tomek, miłośnik rzeczy pysznych i niebanalnych. Jak podaje Wikipedia sushi to „potrawa japońska złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym (su) oraz różnych dodatków w postaci, przeważnie surowych: owoców morza, wodorostów nori, kawałków ryb, warzyw, grzybów, a także omletu japońskiego (tamago-yaki), tofu, ziarna sezamowego (goma)”. Z samego sushi zaczerpnęliśmy arkusze alg nori, rzodkiew i imbir marynowany oraz formę w jakiej jest serwowane, czyli rolki. Natomiast wnętrze to klimaty typowo polskie: tatar wołowy, musztarda, ogórek kiszony lub korniszon, szczypior i papryka słodka. Musimy w tym miejscu jednak wspomnieć, że mimo ogólnego przeświadczenia tatar wywodzi się jednak z Francji a nie z Polski. Ale bezsprzecznie jest głęboko zakorzeniony w naszej tradycji kulinarnej.

czytaj całość »

Pak choi z kurczakiem 0

Dodano: 04-04-2023 w kategorii: przepisy z mięsem autor: sklep

Pak choi z kurczakiem

Przed nami kolejna wariacja w temacie kuchni tajskiej. Zupa warzywna, lekka, do której przygotowujemy „wkładkę” mięsną. Pierś z kurczaka wcześniej obtoczona w przyprawie tajskiej i uparowana w sicie na parze. Kuchnia tajska jest kolorowa, aromatyczna i różnorodna. Ogromna ilość przypraw wzbogaca i leczy ciało oraz duszę. Tajowie nie używają soli, a ich potrawy mają niską zawartość węglowodanów, dlatego też kuchnia tajska uważana jest za jedną ze zdrowszych. Jednocześnie jest bardzo ostra, choć jej cechą charakterystyczną jest łączenie pięciu podstawowych smaków, czyli: gorzkiego, słodkiego, słonego, ostrego i kwaśnego. W kuchni tajskiej często do gotowania wykorzystuje się wok, najlepszy do potraw jednogarnkowych: zup czy potrawek. Robi się je z kurczaka, wieprzowiny lub owoców morza. Podstawowym dodatkiem do dań jest ryż, głównie jaśminowy, ale podaje się również makarony. Głównym składnikiem w tajskiej kuchni jest kokos. Stosuje się wodę kokosową, mleko kokosowe, cukier kokosowy, olej kokosowy, świeży kokos, wiórki kokosowe. Równie często w potrawach tajskich spotkamy trawę cytrynową, kolendrę, sos sojowy, rybny albo ostrygowy, liście limonki, bazylię, tofu, imbir, curry, czosnek. I oczywiście chili, tajska kuchnia należy do jednej z najbardziej pikantnych kuchni świata.

czytaj całość »

Blog kategorie

Blog archiwum

nie	pon	wto	śro	czw	pią	sob
	1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

Swojskie przepisy

Ostatnie w tym sezonie

05-10-2026 , sklep

Ostatnie w tym sezonie

Dzięki ciepłemu końcowi września i początkowi jesieni, nasze ogórki postanowiły oddać nam jeszcze małe co nieco swoich owoców. Mała miska ogórków wystarczyła nam na 4 małe słoiki. Korniszony podobnie jak ogórki konserwowe to pasteryzowane warzywa w zalewie octowo-cukrowej z dodatkiem przypraw, które różnią się od kiszonych brakiem procesu fermentacji mlekowej. Główna różnica między korniszonami a ogórkami konserwowymi dotyczy rozmiaru użytych warzyw oraz proporcji w zalewie. Do zrobienia korniszonów potrzebujemy oprócz świeżych ogórków gruntowych, składników na zalewę oraz aromatycznych przypraw, słoików i zakrętek. Jeśli chodzi o przyprawy z pewnością przyda nam się czosnek po 1–2 ząbki do każdego słoika, może być koper, gorczyca, około ½ łyżeczki na słoik, ziele angielskie po kilka ziaren, liście laurowe 1-2 szt. na słoik, ziarenka pieprzu czarnego oraz opcjonalnie plasterki marchwi i cebuli dla koloru i smaku.

czytaj całość »

Leniwe

29-09-2026 , sklep

Leniwe

Leniwe to tradycyjne danie kuchni polskiej i słowiańskiej. Ogromną popularność zyskały w czasach PRL-u jako szybki i tania posiłek serwowany m.in. w barach mlecznych. Leniwe, potocznie zwane pierogami leniwymi lub kluskami leniwymi, to tradycyjne polskie kluski robione z twarogu, mąki i jajek. Nazwa pochodzi stąd, że robi się je z tych samych składników co tradycyjne pierogi z serem, ale bez wałkowania ciasta i lepienia każdego pieroga z osobna. Nie traci się czasu na wyrabianie ciasta na pierogi, wałkowanie, wykrawanie, nadziewanie serem i zlepianie pierogów. Składniki zagniata się na ciasto, formuje z niego wałki, kroi ukośnie na małe kawałki podobne do kopytek i krótko gotuje w osolonej wodzie. Idealne, puszyste kluski leniwe robimy, dodając niedużo mąki i unikając długiego wyrabiania ciasta. Podajemy je na słodko z masłem i bułką tartą, cukrem, cynamonem lub kwaśną śmietaną i owocami. Lub na wytrawnie z podsmażoną cebulką lub skwarkami. Nowoczesne podejście kulinarne dopuszcza dodanie do leniwych azjatyckich pikantnych sosów, szałwii do masła, palonego miodu z poziomkami oraz uprażonymi orzechami laskowymi następnie zmielonymi i dodanymi do sklarowanego masła. Wszystkie dodatki to rzecz gustu, najważniejszy jest tradycyjny babciny przepis.

czytaj całość »

Grzyby kiszone

26-09-2026 , sklep

Kiszone grzyby

Kiszona kapusta czy ogórki to sztandarowe przetwory z naszej spiżarni. Dziś zaproponujemy Wam to czego akurat jest pod dostatkiem. Grzyby. Wytrawni grzybiarze doskonale wiedzą, że w lasach jest ich pod dostatkiem, dla każdego wystarczy. Pomysł na kiszenie grzybów pochodzi z tradycyjnej, dawnej kultury wiejskiej Europy Środkowo-Wschodniej, ze szczególnym uwzględnieniem Kresów Wschodnich, Polski, Ukrainy oraz Rosji. Zanim w powszechnym użyciu pojawił się ocet spirytusowy, a lodówki stały się standardem, nasi przodkowie musieli szukać naturalnych sposobów na przechowywanie obfitych, jesiennych zbiorów leśnych na zimę. Główne powody, dla których zaczęto kisić grzyby. Obok suszenia i solenia, fermentacja mlekowa była najprostszą metodą utrwalania żywności bez użycia technologii. Kiszone grzyby stanowiły sycący, wyrazisty i dozwolony zamiennik mięsa w zimowe miesiące. Grzyby kiszone to ciekawa alternatywa dla klasycznych grzybów w occie: mają wyrazisty, lekko kwaskowy smak i dobrze pasują do cebuli, oleju, pieprzu, sałatek, zakąsek oraz dań obiadowych. Do kiszenia najlepiej wybierać świeże, zdrowe i pewnie rozpoznane grzyby, zwłaszcza rydze, gąski, borowiki, podgrzybki, maślaki. Wszystkie grzyby leśne przed kiszeniem muszą być krótko obgotowane w osolonej wodzie. Sprawdzony zestaw przypraw ziele angielskie, liście laurowe, pieprz czarny w ziarnach, czosnek, cebula, gorczyca i ewentualnie nasiona kolendry.

czytaj całość »

Jabłkowa jesienna

24-09-2026 , sklep

Jabłkowa jesienna

Z jabłek przygotowuje się wiele popularnych napojów alkoholowych, takich jak cydr, calvados, wino jabłkowe oraz nalewki i likiery. Cydr to lekki napój alkoholowy 1,2–8,5% zawartości alkoholu powstały w wyniku naturalnej fermentacji soku z dojrzałych jabłek, zazwyczaj bez dodatku cukru. Calvados to słynny francuski winiak z Normandii, który uzyskuje się przez destylację przefermentowanego soku jabłkowego czyli cydru, a następnie leżakowanie w dębowych beczkach. Wino z jabłek to z kolei domowy trunek otrzymywany w procesie fermentacji soku lub miazgi jabłkowej z dodatkiem wody i cukru, często produkowany z kwaśniejszych odmian, takich jak antonówki czy renety. Nalewki i likiery jabłkowe czyli maceraty owocowe zalewane spirytusem lub wódką, często doprawiane korzennymi przyprawami np. cynamonem, dzięki czemu smakiem przypominają szarlotkę. Destylaty owocowe to czyste wódki lub wypalanki na bazie destylatu jabłkowego, w Polsce spotykane m.in. w typie calvadosu. Klasyczna nalewka jabłkowa (jabłkówka), rozumiana jako owocowy macerat alkoholowy, wywodzi się z polskiej tradycji szlacheckiej i medycznej. Choć ogólna sztuka zalewania ziół i owoców alkoholem narodziła się w starożytności, za ojca nalewek uznaje się greckiego lekarza Hipokratesa, to tradycja domowej produkcji mocnych nalewek owocowych na bazie spirytusu rozwinęła się i ugruntowała w dawnej Rzeczypospolitej. Ze względu na bogactwo sadów, jabłka od wieków stanowiły jeden z podstawowych surowców w staropolskiej spiżarni.