Kluski z fasoli z sosem tahini najbardziej kojarzą się z kuchniami Bliskiego Wschodu. Nie jest to jedno konkretne, klasyczne danie o ustalonej nazwie jak np. falafel, ale raczej wariacja na temat potraw z roślin strączkowych i sosu tahini, bardzo typowych dla regionu. Kluski z fasoli to często współczesna, wegetariańska reinterpretacja tych smaków. To danie może mieć kilka stopni sytości, w zależności od sposobu podania. W stylu bliskowschodnim podane z chleb pita lub lawasz, sałatką z pomidorów, ogórka i pietruszki, marynowaną czerwoną cebulą lub oliwa z oliwek i sok z cytryny na wierzch będzie miało charakter obiadu. Wersja lżejsza tego dania, to serwowanie kluseczek z sałatką z rukoli i granatu lub pieczonymi warzywami. I wersja najbardziej kaloryczna na obfite kolacje: kluski fasolowe podawane z kaszą bulgur lub kuskus, ryżem z kminem i kolendrą lub duszoną ciecierzycą w pomidorach. To jaki zestaw wybierzecie należy tylko do Was, a ostrzegamy już same w sosie tahini i z jogurtem i prażonym sezamem, są mocno sycące i pożywne.
Składniki:
- 300 g ugotowanej białej fasoli
- 100 g ugotowanych ziemniaków
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 czubate łyżki tahini
- 2 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki chili
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- łyżka syropu z agawy
- łyżka soku z limonki
- ¼ łyżeczki imbiru
- sól
- jogurt
- prażony sezam i pietruszka
Przygotowanie:
Fasolę moczymy przez noc a następnie gotujemy do miękkości. Dobrym zamiennikiem jest ta kupiona w sklepach, należy ją przepłukać i dokładnie osączyć. Fasolę miksujemy, ziemniaki mielimy maszynką lub przeciskamy przez praskę. Zmiksowaną fasolę łączymy z ziemniakami, jajkiem, solą i mąką. Idealnie by było gdybyśmy użyli tyle mąki ile jest w przepisie, ale musimy jej podsypać tyle, żeby ulepić potem kulki. Alternatywą dla okrągłych klusek, są kluski kładzione łyżką, wtedy nie musimy stosować mąki więcej niż w przepisie. Krótko wyrabiamy ciasto i lepimy kulki o wielkości orzecha włoskiego. W tym celu najlepiej zwilżyć dłonie wodą lub oprószyć mąką. Kluski gotujemy w gorącej wodzie lekko osolonej, płaska łyżka soli na 4 litry wody, na małym ogniu, przez parę minut do wypłynięcia. Do miski wykładamy wszystkie składniki sosu: tahini, sos sojowy, chili, czosnek granulowany, syrop z agawy, sok z limonki i imbir mielony. Wlewamy łyżkę wazową gorącej wody z gotowania klusek i mieszamy. Dodajemy kluski i delikatnie obtaczamy w sosie. Na talerzu wykładamy jogurt, układamy kluski, posypujemy sezamem i pietruszką.
