Pomysł na idealne danie wakacyjne, fasolkę szparagową. Fasolka szparagowa pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie rdzenni mieszkańcy uprawiali ją już ponad 7000 lat temu. Do Europy trafiła w XVI wieku po wyprawach Krzysztofa Kolumba, a jej popularna nazwa wiąże się z Francuzami, którzy w XIX wieku zaczęli jeść młode strąki podobnie do szparagów. Fasola szparagowa to wszechstronne, niskokaloryczne letnie warzywo, idealne do szybkich dań, zup, sałatek, a także jako samodzielna przekąska lub klasyczny dodatek obiadowy z masłem i bułką tartą. Fasola szparagowa najlepiej komponuje się z czosnkiem, koperkiem, masłem i ziołami prowansalskimi. Z wyrazistych przypraw dopełnia smak z chili, pieprzem cayenne, wędzoną papryką, kuminem (kmin rzymski), czy imbirem. W naszej szerokości geograficznej po ugotowaniu podaje się ją bezpośrednio na talerz, albo obsmaża na masełku z bułką tartą. Nasza fasolka ma posmak azjatycki, podkreśliliśmy to dodając do polskiego przepisu odrobinę sezamu, imbiru, czosnku i sosu sojowego. Danie jest chrupiące, lekko słodko pikantne.
Składniki:
- 750 g fasolki szparagowej
- 2 łyżki sezamu
- 2 łyżki bułki tartej
- ½ łyżeczki imbiru
- ½ łyżeczki czosnku
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- ½ łyżeczki cukru brązowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie około 5 minut (licząc od zagotowania wody) aby pozostawała jędrna. Przekładamy obgotowaną fasolkę do miski z zimną wodą aby zakończyć proces gotowania. Odcedzamy. Rozgrzewamy patelnię i wrzucamy ziarna sezamu do uprażenia, mieszamy aby zarumienił się ale nie spalił. Zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni rozgrzewamy olej roślinny i dodajemy bułkę tartą, fasolkę szparagową, posypujemy przyprawami: czosnkiem, imbirem, smażymy na dużym ogniu 3 minuty wszystko dokładnie mieszając,. Dodajemy cukier oraz pieprz, smażymy kolejną minutę. Na koniec skrapiamy wszystko sosem sojowym i posypujemy uprażonym sezamem.
