Bułki z definicji są odmianą pieczywa, najczęściej pszennego, żytniego lub kukurydzianego. Niekiedy bułki posypuje się mąką, makiem, sezamem, dynią lub innymi ziarnami. Są również bułki słodkie „ubrane” w kruszonkę, zawierają czasami również słodkie nadzienie. Bohaterem dzisiejszego bloga jest pszenna bułka poznańska z charakterystycznym głębokim przedziałkiem. Niektórzy mówią również o nich bułka z dupką. Duża, miękka i puszysta bułka z chrupiącą skórką. Bułka poznańska to klasyk pieczywa śniadaniowego. Jej delikatny i neutralny smak doskonale współgra zarówno z dodatkami słodkimi, jak i wytrawnymi. Doskonale smakuje z masłem, nabiałem, serem, miodem, dżemem czy wędlinami. Często jest również podawana w barach do flaków, bigosu czy gulaszy. Pszenna bułka poznańska wypiekana jest w oparciu o tradycyjną, klasyczną recepturę. Do wypieku bułek używamy uniwersalnej mąki pszennej typ 500 lub 550. Mąki o tym numerze to mąki uniwersalne. Sprawdzają się w naleśnikach, ciastach czy spodach do pizzy. Bułka poznańska ma konkurencję w postaci bułki wrocławskiej. Wrocławska w smaku zbliżona jest do francuskiej bagietki, ale jest bardziej mięsista. Poniżej przepis na tradycyjne bułki poznańskie.
Składniki na 6 szt.:
- 400 g mąki pszennej poznańskiej typ 500
- 300 ml ciepłej wody
- 7 g drożdży instant
- 2 łyżki roztopionego masła lub oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
- pół płaskiej łyżeczki cukru
Przygotowanie:
Do miski wlewamy 300 ml ciepłej wody. Temperatura nie powinna być wyższa niż 350C. Wsypujemy drożdże instant oraz pół płaskiej łyżeczki cukru. Mieszamy i czekamy ok 2-3 minut aby drożdże się rozpuściły. Następnie dodajemy mąkę i sól. Na koniec dodajemy 2 łyżki roztopionego masła lub oleju roślinnego. Ciasto możemy wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez 5 do 10 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli zbyt lepi się do ręki należy je trochę podsypać mąką. Formujemy kulę i zostawiamy w misce pod ściereczką na około 1 godzinę w ciepłym miejscu. Blachę do pieczenia z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia lub matą do pieczenia. Lekko oprószamy mąką. Ciasto ważymy i dzielimy na 6 równych części. Formujemy bułeczki i odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 200-2200C. Bułki przed włożeniem do piekarnika nacinamy ostrym nożem lub żyletką. Pieczemy 10-12 minut. Po upieczeniu zostawiamy do przestudzenia. Najlepiej kroją się całkowicie wystudzone.
