Zupa na upały

Dodano: 03-08-2026 w kategorii: przepisy na desery, przepisy kulinarne, przepisy tradycyjne autor: sklep

Korzystając z sezonu wiśniowego, postanowiliśmy wrócić do lat dzieciństwa, kiedy to zupa z wiśni stanowiła podstawę wakacyjnego obiadu. Wakacyjne obiady w czasach PRL opierały się na świeżych, sezonowych i łatwo dostępnych warzywach z targowisk, młodych ziemniakach, botwinie czy fasolce szparagowej. Królowały w nich proste dania bezmięsne, zupy owocowe oraz potrawy mączne. Hity letniego stołu to przede wszystkim: młode ziemniaki z koperkiem i maślanką, często podawane z sadzonym jajkiem. Chłodnik litewski i zupy owocowe: zupa jagodowa, wiśniowa lub truskawkowa z makaronem albo kluskami. Makaron polewany rozgniecionymi truskawkami, jagodami lub poziomkami jako danie główne. Mizeria i fasolka szparagowa: z masłem i bułką tartą jako dodatek lub główne danie. Placki ziemniaczane i leniwe kluski, szybkie i tanie posiłki na bazie mąki, twarogu oraz warzyw. W czasach PRL-u popularne zupy owocowe to przede wszystkim zupa wiśniowa, truskawkowa i jabłkowa. Często serwowano je w stołówkach szkolnych, przedszkolach oraz na obozach letnich jako tanie i łatwe w przygotowaniu dania sezonowe lub bazujące na przetworach. W niektórych regionach zupę jabłkową lub wiśniową serwowano z ugotowanymi ziemniakami. Po takim objedzie dzieciaki bardzo często wypijały jeszcze oranżadę w butelce z korkiem ceramicznym lub bardziej egzotycznie z woreczka ze słomką.

Składniki:

500-600 g wiśni
1 l wody
100 g cukru
10 g skrobi ziemniaczanej
cynamon, goździki po szczypcie
ewentualnie 125 ml śmietany do zabielenia
200 g ugotowanego makaronu
mięta do dekoracji

Przygotowanie:

Owoce opłukać, jeśli będziemy później przecierać zupę na tym etapie należy pozbyć się, wydrylować wiśnie. Wlewamy do garnka wodę dodajemy wiśnie, cukier i przyprawy. Od zagotowania gotujemy około 5 minut. W połowie szklanki zimnej wody dokładnie rozpuszczamy skrobię ziemniaczaną. Zmniejszamy ogień pod garnkiem i powoli, cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną skrobię, cały czas mieszając zupę, aby nie powstały grudki. Gotujemy całość na małym ogniu przez około 2 do 3 minut, aż zupa ładnie zgęstnieje i nabierze aksamitnej gładkości. Do głębokich talerzy nakładamy porcję ugotowanego wcześniej makaronu i zalewamy go gorącą lub ostudzoną zupą owocową. Na wierzch możemy dodać śmietanę i listek mięty.

Komentarze do wpisu (0)

Blog kategorie

Blog archiwum

nie	pon	wto	śro	czw	pią	sob
	1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

Swojskie przepisy

Dla sportowców i nie tylko

17-09-2026 , sklep

Dla sportowców i nie tylko

W tym roku dynie obrodziły obficie, warto to wykorzystać. Startujemy zatem z przepisami na dynie. Nasza pierwsza propozycja to dyniowy pudding chia, idealny przepis na powakacyjne śniadania lub przekąskę! Ma wyższą zawartość białka dzięki jogurtowi naturalnemu i odżywce białkowej, a do tego jest pełen smaku dyni. Przygotowanie zajmuje tylko około 10 minut. Nasiona chia (szałwię hiszpańską) najlepiej łączyć z płynami (mlekiem, napojami roślinnymi, jogurtem, wodą) oraz owocami, a podawać po namoczeniu lub w formie suchej jako posypkę. Pomysł na pudding z chia i dynią wynika z połączenia kulinarnych trendów na zdrowe śniadania oraz sezonowości zbiorów dyni. Do puddingu chia z dynią najlepiej pasują korzenne, rozgrzewające przyprawy, które idealnie komponują się z naturalną słodyczą puree z dyni. Połączenie to potocznie nazywa się mieszanką pumpkin spice. Natomiast bardziej znaną nazwą mieszanki korzennej jest mieszanka piernikowa, oczywiście najlepiej ta domowa, w skład której wchodzą: mielony cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon, ziele angielskie, czarny pieprz, anyż, kolendra. Serdecznie Was zapraszamy do jej zrobienia w domu.

czytaj całość »

Pierogi z mięsem

15-09-2026 , sklep

Pierogi z mięsem

Pierogi z mięsem to kultowe danie, które kryje w sobie zaskakującą historię i wiele kulinarnych ciekawostek. Choć są symbolem polskiej kuchni, ich pierwowzory powstały w Chinach ponad 1700 lat temu. Do Polski pierogi miał sprowadzić w XIII wieku święty Jacek Odrowąż. Według legendy częstował nimi ubogich podczas głodu w Krakowie. W średniowieczu pierogi nie były codziennym posiłkiem. Podawano je przede wszystkim na weselach, podczas ważnych świąt kościelnych oraz w trakcie żniw. Ponoć najpopularniejsze w Polsce pierogi, to pierogi ruskie: z nadzieniem z gotowanych ziemniaków, białego sera i smażonej cebuli. Kolejne w kolejce, to pierogi mięsem, do których przepis podajemy poniżej, wypełnione mielonym mięsem wieprzowym, wołowym lub drobiem. Tradycyjne z kapustą i grzybami, tradycyjna potrawa wigilijna z kiszonej lub białej kapusty i leśnych grzybów. Na słodko: nadziewane świeżymi owocami (truskawkami, jagodami, wiśniami) lub twarogiem. I oczywiście uszka, małe pierożki o pierścieniowatym kształcie, podawane najczęściej z czystym barszczem czerwonym. Istnieje Międzynarodowy Dzień Pieroga, który przypada na 8 października. To dzień, w którym pierogowi smakosze z całego świata świętują, próbując nowych smaków i wariacji. Tradycyjnie najlepsze nadzienie robi się z ugotowanego mięsa z rosołu. Współcześni szefowie kuchni polecają też eksperymenty z długo duszonym mięsem, np. ogonami wołowymi, dzięki czemu farsz jest niezwykle soczysty. Ponoć w Garwolinie powstał największy pieróg w Polsce, który miał mięsne nadzienie i ważył 115,46 kg.

czytaj całość »

Ravani, greckie ciasto z kaszy manny

13-09-2026 , sklep

Ravani, greckie ciasto z kaszy manny

Najpopularniejsze greckie wypieki to słodkie ciasta i ciasteczka na bazie chrupiącego ciasta filo oraz miodu, wśród których królują baklawa i portokalopita. Typowe greckie słodycze i desery opierają się na naturalnych składnikach, takich jak miód, orzechy, sezam, migdały, pistacje, cienkie ciasto filo, kasza manna (semolina, zarówno drobna, jak i gruba, jest podstawą kremów oraz ciast nasączanych syropem). Natomiast skórka i sok z pomarańczy oraz cytryn to podstawowy element aromatyzujący większość greckich słodkości. Jakich przypraw najczęściej używają Grecy do swoich wypieków? Nikogo nie zaskoczy cynamon, goździki czy gałka, natomiast pewnym zaskoczeniem może być użycie ziela angielskiego. Choć w Polsce kojarzy się głównie z wytrawnymi zupami, w Grecji bywa dodawane do korzennych syropów oraz ciast z orzechami i bakaliami. Greckie słodycze najlepiej podawać z mocną kawą po grecku lub gęstym jogurtem greckim, które równoważą ich intensywną słodycz lub po prostu zimną wodą. Słodycze w Grecji spożywa się po obiedzie lub kolacji. W tradycyjnych greckich tawernach po zakończeniu posiłku często dostaje się słodki poczęstunek od gospodarzy, np. owoce , ciasto lub syropowy deser. Grecy uwielbiają spotykać się w cukierniach w godzinach popołudniowych, by zamawiać ciastka i desery w towarzystwie mocnej kawy. My wybraliśmy ciasto jogurtowe z migdałami w syropie cytrynowym.

czytaj całość »

Różowe

10-09-2026 , sklep

Różowe

Czas na przetwory z winogrona, a najlepszym przetworem jakim znamy jest wino. Dla początkujących istotne będzie zapoznanie się z zasadami wytwarzania wina w warunkach domowych. Polecamy książki „Domowy wyrób win i miodów pitnych” oraz „Moje hobby: wyrób domowego wina”. Jak już laicy zapoznają się z lekturą obowiązkową, będą potrzebować oni jak i doświadczeni domowi winiarze odpowiednich akcesoriów. Oprócz winogron z przydomowej winorośli niezbędne będą również: pektoenzym, balon do wina, pojemnik fermentacyjny, prasa, korek do balonu, rurka fermentacyjna, lejki, zestaw do obciągu wina, sitko lub worek do filtracji i oczywiście zestaw drożdży. Wino białe i czerwone różnią się nie tylko kolorem, ale także procesem produkcji. Białe wino zazwyczaj powstaje z winogron o jasnej skórce, podczas gdy czerwone wino wymaga użycia ciemnych winogron, które nadają mu głęboki kolor i bogaty smak. Wybór odpowiedniego przepisu jest kluczowy dla uzyskania pożądanego efektu, a różnorodność dostępnych metod pozwala na dostosowanie procesu do indywidualnych preferencji. Domowe wino różowe robi się podobnie jak wino białe lub czerwone, ale owoce maceruje się ze skórkami znacznie krócej, zazwyczaj od kilku do kilkunastu godzin, aby uzyskać ładny, jasny kolor. Pierwszym krokiem jest wybór odpowiednich winogron. Najlepsze są owoce dojrzałe, zdrowe i wolne od pleśni. Winogrona należy dokładnie umyć i usunąć szypułki. Następnie należy je zgnieść, aby uwolnić sok, najlepiej dodając pektoenzym. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą prasy do owoców. Po uzyskaniu moszczu dodajemy drożdże winiarskie, które są odpowiedzialne za proces fermentacji. Całość przelewamy do pojemnika spożywczego, w którym będzie zachodzić proces fermentacji i szczelnie zamykamy. Fermentacja trwa zwykle od kilku tygodni do kilku miesięcy. Najpierw zachodzi burzliwa fermentacja, trwająca zazwyczaj kilkanaście dni, a następnie cicha fermentacja, wino powoli się klaruje a trunek dojrzewa. Po zakończeniu fermentacji, wino butelkujemy i leżakujemy. Gdy wino jest klarowne, można je przelać do czystych i zdezynfekowanych butelek. Wino powinno dojrzewać co najmniej kilka miesięcy, najlepiej lat, aby uzyskać pełnię smaku.

czytaj całość »

Frytki z cukinii

08-09-2026 , sklep

Frytki z cukinii

Cukinia to uniwersalne warzywo, z którego szybko przygotujemy zarówno szybki obiad, jak i przekąskę. Z cukinii możemy przygotować tu nie tylko zupy, zapiekanki, szaszłyki, placki i leczo, ale i makarony, sałatki, ciasta oraz pyszne i popularne przetwory. Pomysł na frytki z cukinii, włoskie zucchine fritte lub angielskie zucchini fries, to kulinarna fuzja, która ma dwa główne źródła: tradycyjną kuchnię włoskich imigrantów w USA oraz współczesny trend na zdrowe zamienniki fast foodów. Choć sama cukinia w obecnym kształcie została wyhodowana w północnych Włoszech pod koniec XIX wieku, to pomysł na krojenie jej w podłużne paski i smażenie narodził się w Stanach Zjednoczonych. Pittsburgh w Pensylwanii. W 1950 roku włoscy imigranci otworzyli tam włoską restaurację. To właśnie rodzina Tambellini jako pierwsza zaczęła podawać głęboko smażone, panierowane słupki z cukinii z sosem marinara (włoski sos pomidorowy z dojrzałych pomidorów, cebuli i ziół, sos może być samodzielnym dodatkiem do potraw, jak również może stanowić bazę do przygotowywania innych sosów, np. z użyciem kaparów, oliwek, anchois, czy czerwonego wina). Danie błyskawicznie stało się hitem lokalnych restauracji, a z czasem trafiło do amerykańskich sieciówek. Tradycyjne zucchine fritte były smażone na głębokim tłuszczu. Prawdziwy przełom i narodziny frytek z cukinii w wersji pieczonej przyniósł początek XXI wieku wraz z modą na diety low-carb (niskowęglowodanowe) oraz keto. Aby zrobić chrupiące frytki z cukinii, należy obtoczyć pokrojoną cukinię w mące, roztrzepanym jajku oraz panierce z tartej bułki lub panko wymieszanej z parmezanem, a następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 200–220°C przez około 15–20 minut.