Cukinia to uniwersalne warzywo, z którego szybko przygotujemy zarówno szybki obiad, jak i przekąskę. Z cukinii możemy przygotować tu nie tylko zupy, zapiekanki, szaszłyki, placki i leczo, ale i makarony, sałatki, ciasta oraz pyszne i popularne przetwory. Pomysł na frytki z cukinii, włoskie zucchine fritte lub angielskie zucchini fries, to kulinarna fuzja, która ma dwa główne źródła: tradycyjną kuchnię włoskich imigrantów w USA oraz współczesny trend na zdrowe zamienniki fast foodów. Choć sama cukinia w obecnym kształcie została wyhodowana w północnych Włoszech pod koniec XIX wieku, to pomysł na krojenie jej w podłużne paski i smażenie narodził się w Stanach Zjednoczonych. Pittsburgh w Pensylwanii. W 1950 roku włoscy imigranci otworzyli tam włoską restaurację. To właśnie rodzina Tambellini jako pierwsza zaczęła podawać głęboko smażone, panierowane słupki z cukinii z sosem marinara (włoski sos pomidorowy z dojrzałych pomidorów, cebuli i ziół, sos może być samodzielnym dodatkiem do potraw, jak również może stanowić bazę do przygotowywania innych sosów, np. z użyciem kaparów, oliwek, anchois, czy czerwonego wina). Danie błyskawicznie stało się hitem lokalnych restauracji, a z czasem trafiło do amerykańskich sieciówek. Tradycyjne zucchine fritte były smażone na głębokim tłuszczu. Prawdziwy przełom i narodziny frytek z cukinii w wersji pieczonej przyniósł początek XXI wieku wraz z modą na diety low-carb (niskowęglowodanowe) oraz keto. Aby zrobić chrupiące frytki z cukinii, należy obtoczyć pokrojoną cukinię w mące, roztrzepanym jajku oraz panierce z tartej bułki lub panko wymieszanej z parmezanem, a następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 200–220°C przez około 15–20 minut.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- duo grill do warzyw albo przyprawa do frytek albo sól, pieprz, słodka lub ostra papryka, czosnek granulowany
- 2 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewamy do 220°C z opcją termoobiegu. Myjemy cukinię i odcinamy końce. Cukinię kroimy w słupki o grubości około 1-2 cm. Osuszamy słupki ręcznikiem papierowym aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Marynujemy cukinię: w misce mieszamy słupki z oliwą z oliwek, tartym parmezanem oraz przyprawami (solą, pieprzem, papryką i czosnkiem) albo jak w naszym przypadku przyprawą duo grill albo przyprawą do frytek. Frytki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach, tak aby nie leżały jedna na drugiej. Pieczemy przez około 15–20 minut, aż staną się miękkie w środku i lekko zrumienione z zewnątrz. W połowie czasu możesz je delikatnie przemieszać. Podawać z ulubionymi sosami: pomidorowym, jogurtowym, czosnkowym albo sezamowym.
