Najpopularniejsze greckie wypieki to słodkie ciasta i ciasteczka na bazie chrupiącego ciasta filo oraz miodu, wśród których królują baklawa i portokalopita. Typowe greckie słodycze i desery opierają się na naturalnych składnikach, takich jak miód, orzechy, sezam, migdały, pistacje, cienkie ciasto filo, kasza manna (semolina, zarówno drobna, jak i gruba, jest podstawą kremów oraz ciast nasączanych syropem). Natomiast skórka i sok z pomarańczy oraz cytryn to podstawowy element aromatyzujący większość greckich słodkości. Jakich przypraw najczęściej używają Grecy do swoich wypieków? Nikogo nie zaskoczy cynamon, goździki czy gałka, natomiast pewnym zaskoczeniem może być użycie ziela angielskiego. Choć w Polsce kojarzy się głównie z wytrawnymi zupami, w Grecji bywa dodawane do korzennych syropów oraz ciast z orzechami i bakaliami. Greckie słodycze najlepiej podawać z mocną kawą po grecku lub gęstym jogurtem greckim, które równoważą ich intensywną słodycz lub po prostu zimną wodą. Słodycze w Grecji spożywa się po obiedzie lub kolacji. W tradycyjnych greckich tawernach po zakończeniu posiłku często dostaje się słodki poczęstunek od gospodarzy, np. owoce , ciasto lub syropowy deser. Grecy uwielbiają spotykać się w cukierniach w godzinach popołudniowych, by zamawiać ciastka i desery w towarzystwie mocnej kawy. My wybraliśmy ciasto jogurtowe z migdałami w syropie cytrynowym.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 1 szklanka kaszy manny
- 3 jajka
- 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
- 4 łyżki brandy lub wódki
- 1 szklanka grubo posiekanych migdałów
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka starta z 1 cytryny
syrop:
Przygotowanie:
Zagotowujemy wodę z cukrem i skórką z cytryny przez około 10 minut, a następnie odstawiamy do ostygnięcia, wtedy dodajemy brandy. Ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jogurt, masło, kaszę mannę, dokładnie mieszkamy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz brandy i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszamy. Przelewamy masę do formy (np. 20x25 cm) nasmarowanej tłuszczem, posypujemy szklanką posiekanych migdałów i posypujemy 2 łyżkami cukru. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 35-40 minut do zarumienienia. Gorące ciasto zalewamy wystudzonym syropem. Podajemy wystudzone.
