Tradycja kruchych ciasteczek wywodzi się ze średniowiecznej Szkocji gdzie ewoluowały z resztek pieczonego dwukrotnie chleba słodzonych i suszonych w piecu. Ciasteczka kruche można podzielić ze względu na sposób przygotowania, konsystencję ciasta oraz dodatki. Do najpopularniejszych rodzajów należą maślane kruche ciasteczka czyli klasyczna wersja o mocnym, maślanym smaku i waniliowym aromacie, często formowana w krążki lub wycinana foremkami. Ciasteczka z maszynki to wyciskane przez specjalną maszynkę lub szprycę cukierniczą ciastka, dzięki czemu przyjmują fantazyjne, falowane kształty. Ciasteczka z marmoladą lub dżemem tzw. "oczka" zazwyczaj dwuwarstwowe lub z wyraźnym wgłębieniem w środku, w które nakłada się gęsty dżem, powidła lub marmoladę Ciasteczka śmietankowe z kolei, to ciasteczka z dodatkiem kwaśnej śmietany, która sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i miękkie przy wałkowaniu. Oraz ulubione ciasteczka owsiane przygotowane na bazie płatków owsianych, często z dodatkiem orzechów, ziaren lub kawałków czekolady. Dziś zachęcamy do tematycznych ciasteczek na Halloween, w których kakao możemy zamienić karobem, czyli mączką chleba świętojańskiego.
Składniki:
- 270 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 150 g masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- lukier do dekorowania
Przygotowanie:
Masło i jajko muszą być prosto z lodówki. Masło siekamy nożem, dodajemy mąkę, cukier puder, jajko, kakao i szczyptę soli. Zagniatamy szybko ciasto na jednolitą masę ręką lub robotem kuchennym. Formujemy ciasto w kulę zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Nagrzewamy piekarnik na 1800 C funkcja góra-dół. Blachę wykładamy matą do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 5 mm. Stolnicę najlepiej posypać dobrze mąką. Wykrawamy dowolne kształty oczywiście najlepiej halloweenowe. Ciastka układamy w odstępach na macie do pieczenia. Pieczemy ok 12 minut. Po upieczeniu studzimy i lukrujemy według uznania.
