Powstanie muffinek datuje się na X, XI wiek. Ich ojczyzną jest Anglia, gdzie początkowo były pieczone w formie placuszków jako forma przekąski dla najbiedniejszych. Karierę zrobiły w Stanach, gdzie pod koniec lat 80-tych XIX w. niejaki Samuel Bath Thomas, emigrant z Anglii, otworzył w Nowym Jorku piekarnię i zaczął je wypiekać. Już wtedy były to lekkie, miękkie bułeczki w kształcie okręgu, aromatyczne i wilgotne w środku całkiem przypominające te, które pieczemy i dziś. Oczywiście jak każdy szanujący się wypiek, mają swoje międzynarodowe święto, które obchodzone jest 30 marca. W Polsce spożywane są najczęściej na słodko z owocami, dżemem, masłem orzechowym i miodem. Ale coraz częściej przygotowywane są np. z oliwkami, serami czy warzywami czy sosem pomidorowym do pizzy i takimi dodatkami. Okazuje się, że w USA poszczególne miasta specjalizują się w przyrządzaniu konkretnego rodzaju babeczek. Nowy Jork słynie z muffinek z jabłkami, Minnesota – z jagodami, a Massachusetts słynie z muffinek kukurydzianych. W takim razie dziś mamy propozycję z Minnesoty, stanu zwanego „Krajem 10 000 jezior” i miejsca, w którym ukształtowano współczesny toster.
Składniki (na 12 szt.):
- 250 g mąki pszennej
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 ml mleka
- 80 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka średnie
- szczypta soli
- garść jagód lub borówki amerykańskiej (świeżych lub mrożonych)
- cukier puder do posypania ewentualnie lukier i płatki migdałowe
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 2000 C z funkcją góra-dół. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, wszystko mieszamy. W drugiej misce wymieszamy trzepaczką mleko, olej i jajka. Wsypujemy sypkie składniki i chwilę mieszamy do połączenia składników. Ciasto nakładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Na wierzchu kładziemy po kilka borówek, świeżych lub mrożonych, nie wciskamy ich do ciasta. Pieczemy ok. 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po 5-10 minutach od upieczenia wyciągamy babeczki z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do ostygnięcia. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy i posypujemy płatkami migdałowymi.
