Nazwa gulasz pochodzi od węgierskiego dania będącego w zasadzie gęstą zupą pełną kawałków mięsa i papryki. Nazwa pochodzi od pasterzy (po węgiersku gulyás), którzy wypasali bydło na nizinach. Proste, danie pasterskie, które sobie przyrządzali, nazwano więc gulaszem. Do przygotowania gulaszu używa się najczęściej mięsa wieprzowego (np. łopatki wieprzowej lub szynki, boczku), cebuli, marchwi, papryki, smalcu lub oliwy, mielonej słodkiej papryki, mielonej ostrej papryki, czosnku, bulionu lub rosołu, sosu sojowego, liści laurowych, ziela angielskiego, koncentratu pomidorowego, pieczarek, masła i mąki. Nasza propozycja to gulasz do słoików. Do zabrania na wakacje, dla studenta i na wszelki wypadek, gdybyśmy mieli niespodziewaną wizytę.
Składniki:
- 500 g łopatki wieprzowej
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 papryki czerwone
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka przyprawy do gulaszu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
Mięso kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do miski. Doprawiamy mięso za pomocą przypraw (sól, pieprz, przyprawa do gulaszu), dodajemy sprasowany czosnek i mieszamy. Odstawiamy mięso do zamarynowania na całą noc w lodówce. Olej rozgrzewamy na patelni. Obsmażamy mięso z każdej strony przez 10-15 minut. Na drugiej patelni obraną i pokrojoną na małe kawałki cebulę podsmażamy w pokrojoną w półplasterki marchewkę. Całość mieszamy i podsmażamy przez 10 minut. Patelni nie przykrywamy. Po tym czasie dodajemy pokrojoną na mniejsze kawałki paprykę. Warzywa smażymy przez następne 10 minut. Warzywa z patelni i podsmażone mięso przekładamy do głębokiego garnka. Dolewamy dwie szklanki domowego bulionu warzywnego lub mięsnego. Mieszamy dokładnie i gotujemy przez 20 minut na małej mocy palnika bez pokrywki. Na koniec do gulaszu dodajemy koncentrat pomidorowy. Gorący gulasz przekładamy do słoików i odwracamy do góry dnem aż do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówkach.
