Na wielkanocnym stole królują tradycyjne wypieki: mazurki (kajmakowy, czekoladowy), puszyste babki (cytrynowa, piaskowa) oraz serniki (tradycyjny, wiedeński, z brzoskwiniami). Popularne są również makowce, pascha z bakaliami oraz szybkie ciasta bez pieczenia. Warto postawić na aromatyczne wypieki z bakaliami, kokosem lub lukrem cytrynowym. Na Wielkanoc najczęściej pieczemy babki, które są wilgotne, aromatyczne i efektowne, takie jak klasyczna babka piaskowa, cytrynowa, pomarańczowa, z ajerkoniakiem, marmurkowa lub intensywnie kokosowa. Popularnością cieszą się również babki drożdżowe, majonezowe (zapewniające wilgoć) oraz nowoczesne wersje pistacjowe czy z dodatkiem bakalii. Nasza propozycja to babka drożdżowa z olejem. Babki drożdżowe na oleju to klasyczne ciasto domowe, bardzo puszyste, długo świeże i prostsze niż wersja na maśle. Olej roślinny zapewnia wyjątkową wilgotność ciasta, które pozostaje miękkie i puszyste nawet kilka dni po upieczeniu. W przeciwieństwie do masła, które szybko twardnieje i powoduje, że babka traci świeżość, olej utrzymuje aromat i soczystość na dłużej. Z najchętniej wykorzystywanych do babek dodatków polecamy: rodzynki, skórkę pomarańczową lub cytrynową, kandyzowane owoce oraz orzechy włoskie.
Składniki
- 700 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 2 jajka
- 10 g suszonych drożdży
- 100 ml +15 ml oleju
- 400 ml mleka
- 100 g masła
- 40 g cukru
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 150 g rodzynków
- 100 g orzechów włoskich
- 70 g żurawiny
Przygotowanie
W misce mieszamy trzepaczką składniki na ciasto. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem, następnie wsypujemy drożdże, 100 ml oleju i mleko. Mieszamy. Do tej masy partiami wsypujemy mąkę i zagniatamy, przez około 5-10 minut miękkie ciasto. Na końcu polewamy 15 ml oleju i wyrabiamy do wchłonięcia przez ciasto. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po tym czasie na stolnicy posypanej mąką, dzielimy ciasto za pomocą szpatułki na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt i smarujemy miękkim masłem, posypujemy cukrem, skórką, rodzynkami, żurawiną oraz orzechami. Jeden płat ciasta zwijamy w rulon i układamy na drugim płacie. I również zwijamy w rulon. Tak zwinięte ciasto dzielimy na pół wzdłuż długiego boku i każdy kawałek zwijamy w ślimaka. Wkładamy w foremki przeznaczone do panettone lub w nasze klasyczne foremki do babek, wysmarowane masłem i wysypane mąką. Jeśli mamy dużą foremkę do babki nie musimy dzielić ciast na 2 części tylko zwinąć w 1 duży ślimak. Odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nastawiamy na 165-170°C z grzaniem góra/dół. Pieczemy w 35-40 minut do suchego patyczka.
