Babeczki z truskawkami, często występujące jako amerykańskie cupcakes lub puszyste muffinki, wywodzą się z kultur anglosaskich. Same tradycyjne muffinki wywodzą się z wiktoriańskiej Anglii, natomiast słodkie babeczki z kremem zostały spopularyzowane w Stanach Zjednoczonych. Do przygotowania tego deseru używa się zazwyczaj dwóch zestawów produktów: na ciasto oraz na owocowe dodatki. Suche składniki stanowiące bazę babeczek to oczywiście mąka pszenna, często też orkiszowa, cukier, proszek do pieczenia (czasami z odrobiną sody), sól, masło (roztopione) lub olej roślinny, jajka, mleko lub jogurt naturalny lub śmietana, wanilia lub ekstrakt waniliowy. Dodatki owocowe i dekoracje natomiast to oczywiście świeże truskawki, często dodawane bezpośrednio do surowego ciasta lub jako zredukowany mus. Do udekorowania babeczek stosuje się kremy, polewy, maślany krem z dodatkiem truskawek lub puree truskawkowego, kremowe serki oraz lukier.
Składniki (na 12 szt.):
- 250 g truskawek
- 100 g oleju roślinnego
- 125 ml mleka
- 2 jajka
- 1/2 laski wanilii
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 170 g cukru trzcinowego
- lukier
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 1800C. Formę na 12 babeczek smarujemy lub wykładamy papilotkami. Truskawki przemywamy na sitku, osuszamy i pokroimy na ćwiartki na kawałki. Do miski wlewamy olej roślinny, mleko, jajka, miąższ z 1/2 laski wanilii wymieszać trzepaczką na niskich obrotach. W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wlewamy masę olejowo-mleczno-jajeczną do mąki i delikatnie łyżką mieszamy masę do połączenia składników, nie za długo. Na koniec dodajemy pokrojone truskawki i znów delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do foremki na babeczki. Pieczemy przez ok. 25 minut. Po upieczeniu pozostawiamy muffinki do ostygnięcia w foremkach na 5 minut, a następnie przekładamy je na metalową kratkę, aby ostygły do temperatury pokojowej. Dekorujemy lukrem.
