Na Mikołajki, na święta, na co dzień😉 Prażone migdały z cynamonem, na słodko. To prosty, a zarazem pełen smaku przysmak, łączący ciepło cynamonu i słodycz cukru z chrupkością prażonych migdałów. Karmelizowane migdały to nie tylko pyszna, ale także zdrowa przekąska, która dostarcza cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik i zdrowe tłuszcze. Migdały są bogate w witaminę B6, cynk, wapń, magnez i kwasy tłuszczowe omega-3. Są korzystne dla zdrowia. Ich wyjątkowy smak sprawia, że idealnie nadają się jako prezent na każdą okazję, zachwycając zarówno paletą smaków, jak i estetycznym wyglądem. Karmelizowane migdały można dostosować do indywidualnych upodobań smakowych. Można cynamon zamienić na inne przyprawy, takie jak kardamon, przyprawa do piernika, szczypta chili, pieprz mielony, gałkę muszkatołową czy imbir. Dodatek odrobiny soli pozwoli wydobyć słodycz i aromaty pozostałych składników. Ale dla nas numerem 1 są jednak migdały w cynamonie. Karmelizowane migdały najlepiej przechowywać w szczelnym słoiku lub puszce w temperaturze pokojowej. W ten sposób zachowają swoją świeżość i chrupkość przez co najmniej dwa tygodnie. W naszym sklepie oprócz migdałów kalifornijskich tych w brązowej skórce, dostaniecie również migdały blanszowane, te bez skórki. Z nich możecie zrobić marcepan. Do dekoracji pierników, sałatek czy dań rybnych oraz ciast polecamy wam płatki migdałowe. Amatorzy alkoholi o smaku migdałów znajdą u nas zaprawkę amaretto, esencję gorzką czekoladę z migdałami, zaprawkę likier amaretto czy esencję o smaku czekoladowo-migdałowym.
Składniki:
- 400g migdałów ze skórką (kalifornijski)
- 200ml wody
- 200g cukru trzcinowego
- 8 łyżeczek cukru waniliowego
- 2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Na wysokiej patelni zagotowujemy wodę z cukrem waniliowym, cukrem trzcinowym i cynamonem. Po zagotowaniu się wody wsypujemy migdały i mieszamy. Całość gotujemy na najwyższej mocy palnika, mieszając łyżką drewnianą od czasu do czasu, aż cała woda wyparuje, około 5-7 minut. Migdały są gotowe, gdy część cukru się roztopi i nada im lekko połysk, ale pozostaną one ciągle oblepione kawałkami cukru. Nie należy doprowadzać do całkowitego rozpuszczenia cukru na migdałach. Gotowe migdały przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i od razu gorące porozdzielać dwoma widelcami (nie dotykać migdałów palcami, bo można się poparzyć). Pozostawić do ostygnięcia. Możecie poeksperymentować z przyprawami. Zamiast cynamonu można użyć przyprawę do piernika, kardamon, szczyptę chili.
