U nas na Wielkanoc zawsze jest biała kiełbasa, własnoręcznie wykonana. Znajduje swoje miejsce w koszyczku na święconkę oraz na świątecznym stole, tradycyjnie już pieczona w majeranku, cebuli i piwie. Biała kiełbasa to tradycyjna, surowa lub parzona kiełbasa wieprzowa (czasem z dodatkiem wołowiny) w naturalnym jelicie, wyróżniająca się jasną, szarawobiałą barwą. Jej charakterystyczny kolor wynika z braku peklowania, używa się tylko soli kuchennej, oraz procesu parzenia zamiast wędzenia. W jej składzie znajdziemy: wieprzowinę (łopatka, boczek, podgardle) z przyprawami takimi jak majeranek, czosnek i pieprz. Białą kiełbasę można gotować, piec, smażyć lub grillować. Tradycyjnie podawana jest na Wielkanoc, często z chrzanem lub ćwikłą. Jest to kluczowym elementem żurku. Białą kiełbasę najlepiej serwować na gorąco (parzoną lub pieczoną) z dodatkami o wyrazistym smaku: chrzanem, ćwikłą, ostrą musztardą oraz świeżym pieczywem (chleb, precle). Klasyczne dodatki to również duszona lub kiszona kapusta, ziemniaki z wody, cebula oraz zasmażane buraczki. Doskonale smakuje też w sosie cebulowym lub chrzanowym. Białą kiełbasę pieczemy w temperaturze 180-190°C (tryb góra-dół) przez około 35-50 minut. Wcześniejsze nakłucie kiełbasy zapobiega jej pękaniu. Najlepsze rezultaty uzyskuje się, piekąc ją w naczyniu żaroodpornym.
Składniki:
- 1,5 kg białej kiełbasy
- 2 cebule
- 1 szkl. piwa jasnego
- 3 łyżki majeranku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
Przygotowanie:
Potrzebujemy naczynia żaroodpornego z pokrywą. Cebulę obieramy i kroimy w talarki. Kiełbasę nakłuwamy w kilku miejscach, aby podczas pieczenia nie popękała. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch kładziemy plasterki cebuli i całość posypujemy majerankiem oraz czosnkiem granulowanym. Zalewamy piwem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180-190°C (tryb góra-dół) przez około 35-50 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia, obracamy ostrożnie kiełbasę. Ostanie 5 minut możemy piec kiełbasę bez przykrycia. Podajemy bezpośrednio po upieczeniu.
