Coraz więcej osób stara się wyeliminować ze swojego jadłospisu gluten. Jednym z takich rozwiązań jest zastąpienie mąki pszennej, mąką kukurydzianą, owsianą, ryżową, migdałową, kokosową lub gryczaną. Jeśli akurat nie mamy mąki roślinnej w domu a mamy młynek do mielenia, możemy sami ją sobie przygotować. Tarta wytrawna jest dobrym rozwiązaniem „żywieniowym”. Jest pyszna zarówno zimna jak i gorąca. Możemy podać ją jako danie główne, przystawkę lub wziąć w podróż zamiast kanapek. Jest idealna również jako dodatek do mięs i warzyw grillowanych. Ponadto, nasza propozycja może stać się tartą dla wegan, wegetarian czy mięsożerców w zależności jakich dodatków dodamy do farszu. Dla miłośników mięs proponujemy dodać wędzony boczek pokrojony w kostkę lub podsmażoną pierś kurczaka z przyprawą american chicken.
Składniki:
Ciasto:
- ½ szklanki mąki gryczanej niepalonej lub owsianej
- ½ szklanki mąki ryżowej
- ½ szklanki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 90 g masła roślinnego
- 6 łyżek lodowatej wody
- olej
Nadzienie:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 szk. mleka lub napoju roślinnego
- 1 kubeczek jogurtu lub śmietanki lub w wersji dla wegan roślinny jogurt kokosowy
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
- 2 łyżki startego żółtego sera typy parmezan lub w wersji dla wegan 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na spód tarty zagniatam razem na ciasto. Zawijam w folię spożywczą i odstawiam do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na papierze do pieczenia przez folię lub drugi arkusz papieru do pieczenia. Spód powinniśmy rozwałkować o 3 cm większą niż średnica formy. Formę na tartę smarujemy olejem. Wykładam na formę ciasto, wykładając nim dno i boki formy. Nakłuwam dno widelcem. Wstawiam do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Schłodzone ciasto wstawiam do piekarnika i podpiekamy 10-12 minut. W międzyczasie przygotowujemy farsz do tarty. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce. Czosnek siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy czosnek i kiedy się lekko zeszkli dodajemy szpinak. Smażymy wszystko tylko chwilę, aby szpinak zmiękł i wlewam 1,5 szklanki mleka. Doprowadzam do wrzenia. W pozostałej części mleka, rozpuszczamy łyżkę skrobi. Dodajemy do sosu. Razem z jogurtem i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy start ser parmezan (lub płatki drożdżowe). Na podpieczony spód tarty wylewamy sos szpinakowy. Na górę układamy szparagi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok 15-20 minut.
