Pomidorowy. Oczywiście, że pomidorowy! Domowy przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów można zrobić na kilka sprawdzonych sposobów, z których najpopularniejsze to tradycyjna metoda z przecieraniem przez sitko, ekspresowa wersja z blendowaniem ze skórką oraz pieczenie w piekarniku. Przecier pomidorowy najlepiej smakuje bez pestek i skórek, ponieważ dzięki temu ma gładką konsystencję i nie ma gorzkiego posmaku. Pestki i galaretka wokół nich mogą czasem nadać sosowi lekko kwaśny lub gorzkawy smak, szczególnie gdy są długo gotowane lub mocno rozgniecione. Domowy przecier pomidorowy to wszechstronna baza, którą możesz wykorzystać do przygotowania zup, sosów i dań jednogarnkowych. Z zup oczywiście jest najlepsza z niedzielnego rosołu z makaronem lub ryżem. Możemy przygotować również zupę pomidorową krem z mleczkiem kokosowym. Przecier jest świetną bazą do sosów do spaghetti i makaronów, do gołąbków, pulpetów i klopsików czy do mięsa do lazanii. Idealnie współgra również z węgierskimi potrawami: leczem i gulaszem, z fasolką po bretońsku czy jako sos do domowej pizzy.
Składniki:
Przygotowanie:
Pomidory myjemy dokładnie, usuwamy szypułki i kroimy je na mniejsze kawałki. Skórki możemy zostawić i usunąć je dopiero po ugotowaniu na sitku lub wcześniej sparzyć pomidory wrzątkiem i obrać. Przechodzimy do gotowania. Wkładamy pomidory do dużego garnka z grubym dnem. Gotujemy na średnim ogniu przez około 20–30 minut, aż całkowicie się rozgotują i puszczą sok. Gorącą masę przecieramy przez gęste sitko lub przecierak do warzyw, aby oddzielić pestki i ewentualne resztki skórek. Przelewamy gładki przecier z powrotem do garnka. Dodajemy sól oraz cukier. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez kilkadziesiąt minut lub dłużej, nawet 2–3 godziny, jeśli wolimy gęsty koncentrat, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Pamiętajmy o częstym mieszaniu. Gorący przecier wlewamy do czystych, wyparzonych słoików, dobrze zakręć i pasteryzuj przez 10 minut godz. w 1000 C w piekarniku.
