Nuggetsy z ciecierzycy cieszą się największą popularnością w regionach o silnym wpływie kuchni roślinnej, śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, Europie i Indiach. Jako wegetariańska, bogata w białko alternatywa dla kurczaka, szybko zyskuje na popularności jako zdrowa przekąska, produkty do lunchboxów i szybkie, wegańskie dania typu fast food. Są popularne w regionie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, gdzie często kojarzone są z smakami przypominającymi falafel, wykorzystując takie podstawowe składniki jak ciecierzyca, zioła i przyprawy. Są często podawane w wegańskich i wegetariańskich domach w krajach zachodnich (USA, Wielka Brytania, Europa) jako pożywne i przyjazne dzieciom posiłki. Spożywane jako zdrowe przekąski, dodawane do sałatek lub podawane z dipami, takimi jak hummus czy tahini. Największym konsumentem ciecierzycy na świecie są Indie, co czyni je głównym ośrodkiem kreatywnych dań na bazie roślin strączkowych, a następnie dużym, rosnącym popytem w Stanach Zjednoczonych i Europie.
Składniki
- 400 g ciecierzycy ugotowanej
- ½ szklanki startej cukinii
- ½ szklanki startej marchewki
- ¼ szklanki posiekanej cebuli
- ½ łyżki przyprawy włoskiej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- czarny pieprz do smaku
- ¼ łyżeczki papryki
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- ½ szklanki bułki tartej
Przygotowanie
Startą na tarce cukinię i marchewkę układamy na cedzaku i odciskamy. W robocie kuchennym łączymy odsączoną cukinię i marchewkę z pozostałymi składnikami. Nie miksujemy zbyt długo. Mieszanina powinna być wilgotna, ale nadawać się do nabierania łyżką. Rozgrzewamy olej w dużej patelni na średnim ogniu. Za pomocą czubatej łyżki stołowej lub małej łyżki nakładamy porcje masy na patelnię. Smażymy nuggetsy przez 3-5 minut i przewracamy je delikatnie spłaszczając grzbietem łyżki. Smażymy kolejne 3-5 minut lub do momentu, aż zewnętrzna strona nuggetsów nabierze lekko złocistego koloru. Delektuj się na ciepło z ulubionym sosem do maczania (czosnkowym, curry albo tzatyki). Niezjedzone możemy przechowywać przez 4-5 dni w szczelnym pojemniku w lodówce.
