W lasach pojawiły się już jagody. Jagody najlepiej przeznaczyć na mrożenie, całe owoce lub w formie musu, albo zamknąć w słoikach jako dżemy i konfitury. Błyskawicznym i pysznym rozwiązaniem na świeżo zebrane owoce będą szybkie ciasta ucierane (często z kruszonką), kruche placki puszyste biszkopt, serniki (tradycyjny lub na zimno) oraz tarty. Jagody świetnie sprawdzają się też jako dodatek do muffinek czy drożdżówek, do pierogów, naleśników czy orzeźwiających koktajli, na bazie jogurtów naturalnych, kefirów, bananów. Fajnym pomysłem są jagody pasteryzowane. Jagody myjemy, wsypujemy do słoików, lekko zasypujemy cukrem (np. łyżka na słoik) i pasteryzujemy przez około 15 minut. I już są gotowe. Idealne do zimowych naleśników czy deserów. Możemy zamrażać jagody w całości, wtedy rozsypujemy owoce cienką warstwą na tacce lub desce do krojenia i wstaw do zamrażalnika, gdy stwardnieją, przesypujemy do woreczków, dzięki temu nie skleją się w jedną bryłę lub w formie musu. Blendujemy jagody z odrobiną cukru i zamrozimy w małych pojemnikach lub woreczkach do lodu, będą świetne do owsianek i smoothie.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 220 g cukru
- laska wanilii
- szczypta soli
- 125 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g jagód leśnych
- cukier puder do posypania ciasta lub kruszonka
Przygotowanie
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jagody opłukujemy na sitku, odsączamy i osuszamy. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 1800C. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, sól i miąższ z wanilii. Ubijamy co najmniej 5 minut na wysokich obrotach. Następnie stopniowo, cienkim strumieniem dodajemy olej, cały czas miksując, w sumie przez ok. 5 minut. Mąkę w osobnej misce mieszamy z proszkiem do pieczenia. Wsypać ok. 1/3 mąki do ubitej masy jajecznej i krótko miksujemy na najmniejszych obrotach miksera, dodajemy drugą część mąki i znów miksujemy i dodajemy ostatnią, trzecią część mąki, ponownie miksujemy na najmniejszych obrotach. Dodajemy 2/3 jagód i delikatnie wymieszamy łopatką. Wykładamy pozostałe ciasto i posypujemy resztą jagód. Jeśli decydujemy się na kruszonkę, tak jak w naszym przypadku, należy ją połozyć na ciasto na tym etapie. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy cukrem pudrem.
