Ta marokańska zupa z soczewicy to prosty, zdrowy i obfity posiłek, który doskonale wpływa na trawienie i wątrobę, dzięki przyprawom użytym do jej przygotowania. Nasza zupa bardziej po przygotowaniu przypomina gulasz, jest bardzo gęsta i treściwa. W rodzimym Maroku serwowana z chlebem i zielonymi oliwkami. Łatwa do wykonania, pełna białka i aromatu. Soczewica jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, a także obniżającego ciśnienie krwi potasu i niezbędnego dla kobiet w ciąży kwasu foliowego. Użyty do zupy imbir zawiera mieszaninę związków biologicznie czynnych dzięki którym mózg pracuje wydajniej, wątroba sprawniej odtruwa organizm, a układ pokarmowy produkuje jeszcze większe ilości enzymów trawiennych. Z kolei kminek pobudza trawienie, likwiduje wzdęcia, działa pobudzająco na serce i nerwy. Kurkuma dodana do zupy doda koloru a ponadto zadziała przeciwzapalnie, przeciwutleniająco, przeciwnowotworowo, antybakteryjnie, przeciwwirusowo oraz przeciwgrzybiczo. Do zupy należy dodać ostre przyprawy np. czarny pieprz lub chili, które wspomagają wchłanianie się kurkumy - wiele badań pokazało, że przyswajanie kurkumy zwiększa się w takim pikantnym otoczeniu.
Składniki:
- 1 łyżka oleju z awokado
- 1 szkl. posiekanej cebuli
- 1 szkl. posiekanego selera naciowego
- 1 szkl. posiekanej marchwi w kostkę
- 1 szkl. posiekanego ziemniaka w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka soli morskiej (+ więcej do smaku)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (+ więcej do smaku)
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 szkl. zielonej soczewicy
- 1 szkl. czerwonej soczewicy
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 2 szklanki wody
- ¼ szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka mleka migdałowego (lub mleka kokosowego)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 - 3 szkl. szpinaku
Przygotowanie:
Rozgrzewamy olej w dużym garnku, dodajemy cebulę, seler, marchewkę, ziemniaki i czosnek. Smażymy przez około 5 minut, aż wszystko lekko zmięknie. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami, gotujemy około 2 minut. Następnie dodajemy soczewicę i smażymy 1-2 minuty. Wszystko zalewamy bulionem, wodą i mieszamy z koncentratem pomidorowym. Doprowadzamy zupę do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z mlekiem migdałowym, sokiem z cytryny i szpinakiem. Podajemy przybrany jogurtem, natką pietruszki lub kolendry, krążkami papryczki lub płatkami chili. W zależności od upodobań. Na zdjęciu wersja również dla mięsożerców z pokrojonym w kostkę, podsmażonym wędzonym boczkiem.
