Chaczaputi to nasza propozycja dodatku do potraw z grilla. To tradycyjna gruzińska potrawa, która w swojej podstawowej formie jest rodzajem chleba lub placka z serem. To jedno z najsłynniejszych dań kuchni gruzińskiej, porównywane czasem do pizzy, ale z unikalnym lokalnym charakterem. Podstawą jest ciasto drożdżowe i ser. W Gruzji istnieje dużo odmian chaczapuri, ich różnorodność między innymi od dodatków jakie są używane: adżaruli z serem i jajkiem, chaczapuri imeretyńskie w formie okrągłego placka z zapieczonym w cieście nadzieniem serowym, lobiani z fasolą, kubdari z mięsem, czy megrelskie z dodatkowym serem na wierzchu. Chaczapuri jest znakomity do mięs oraz kiełbasek z grilla, do lekkich warzywnych zup, do zjedzenia z kefirem lub jogurtem, z zieloną sałatą. Mamy oczywiście dla was przepis na to danie, a jeśli chcecie użyć do chaczapuri serów własnej roboty, to po wszystkie akcesoria oraz kultury bakterii zapraszamy do naszego sklepu.
Składniki:
na ciasto:
- 500 g mąki typ 00 lub pszennej tortowej
- 7 g drożdży piekarniczych
- 300 ml lekko ciepłej wody
- po łyżeczce soli i cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
dodatki:
- 200 g sera żółtego
- 200 g sera feta
- 200 g sera ricotta
- ewentualnie szczypiorek, pietruszka, kolendra i 4 jajka do rozbicia na każdym placku
Przygotowanie:
W dużej misce wyrabiamy ciasto drożdżowe. Wyrabiamy razem 500 gramów mąki, 7 gramów drożdży, 300 ml lekko ciepłej wody, 2 łyżki oleju roślinnego oraz po łyżeczce soli i cukru. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub mikserem z hakiem przez minimum 10 minut. Ciasto zostawiamy w misce przykrytej wilgotną ściereczką na 60 minut. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość. Ciasto wyjmujemy na blat lekko obsypany mąką i ponownie wyrabiamy przez chwilę. Ciasto dzielimy na cztery w równe kawałki. Każdy kawałek formujemy w kulkę. Kładziemy je na oprószonym mąką blacie i przykrywamy ściereczką. Po 30 minutach ciasto ponownie wyrośnie. W trakcie drugiego wyrastania ciasta przygotowujemy sery. Ser żółty ucieramy na tarce, odkładamy w osobnej miseczce. W drugiej miseczce łączymy pokruszony ser feta oraz ser ricotta. Każdą kulę ciasta rozwałkowujemy na placek grubości około 5 mm. Na placki kładziemy po porcji startego sera, a następnie podwijamy ciasto z obu stron formując podwyższone brzegi i pozostawiając wolny środek. Ciasto powinno mieć kształt łódki. Środek każdej łódki wypełniamy farszem z ricotty i fety. Chaczapuri przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na jednej zmieszczą się po 2 chaczapuri. Chaczapuri przykrywamy ściereczką na około 20 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 2200 C z opcją pieczenia góra-dół. Chaczapuri pieczemy przez 15-20 minut, aż zrobią się lekko rumiane.
