Wchodzimy w sezon ogórkowy. Dosłownie, jeśli mamy na myśli warzywa z grządki i ten, który mówi nam o wakacjach i czasie na złapanie oddechu. Ogórki to niezwykle uniwersalne warzywo, które można przyrządzać na wiele sposobów: od orzeźwiających dań na surowo, przez tradycyjne kiszonki i pikle, aż po gotowane zupy. Na surowo i jako przekąski polecana jest mizeria: klasyczna polska sałatka ze startych lub pokrojonych ogórków, najczęściej wymieszana ze śmietaną, jogurtem, koperkiem i odrobiną octu lub cytryny. Z innych sałatek polecane są te z dodatkiem szczypiorku lub rzodkiewki, a także orzeźwiające chłodniki ogórkowe. Wśród słoikowych przetworów z ogórków znajdziemy, takich również na zimę: ogórki kiszone i małosolne, układane w słoikach z dodatkiem kopru, czosnku, chrzanu i zalane solanką. Ogórki konserwowe (pikle) w słodko-kwaśnej zalewie octowej. Ogórki w zalewie musztardowej, słodko-kwaśne ogórki o charakterystycznym, wyrazistym smaku. Sałatka szwedzka czyli ogórki krojone w cienkie plasterki, pasteryzowane z marchewką i cebulą w zalewie octowej lub ogórki z chili i miodem lub curry. Łatwość wchodzenia w różne konfiguracje przyprawowe sprawia, że ogórki są jednymi z ulubionych warzyw w kuchni. Nasza propozycja to ekspresowe ogórki z koperkiem i musztardą francuską to chrupiąca i aromatyczna sałatka, idealna do dań z grilla lub obiadu. Ogórki wystarczy pokroić, zalać sosem z musztardy, miodu, octu i olej roślinny, a następnie schłodzić w lodówce przez około 1-2 godziny.
Składniki:
- 500 g ogórków gruntowych
- 2 łyżki musztardy francuskiej z całą gorczycą
- 1 duży pęczek świeżego koperku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 3 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
- sól i pieprz (do smaku)
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy w bieżącej zimnej wodzie. Odcinamy końcówki i kroimy w słupki lub ćwiartki. Przekładamy do miski. W osobnym naczyniu mieszamy składniki na sos: musztardę francuską, olej roślinny, ocet, miód, czosnek, sól oraz pieprz. Ogórki zalewamy przygotowanym sosem i dodajemy drobno posiekany koperek. Całość dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki dobrze się przegryzły.
