Zapraszamy do sklepu w Łodzi, ul. Ozorkowska 12, blisko skrzyżowania Przybyszewskiego-Rydza-Śmigłego

pon. - pt: 8:00-17:00, sob.: 9:00-13:00, 502 711 571

Wędzone udka kurczaka w wędzarni BORNIAK 0
Wędzone udka kurczaka w wędzarni BORNIAK

Udka ze skórą peklujemy w solance przez 12-24h.

Przygotowanie solanki na 1 l wody:

  • 70g peklosoli, 
  • 3 liście laurowe,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 5 ziaren pieprzu.

(Z taką ilością peklosoli udka są delikatnie słone. Jeśli wolisz mięso bardziej słone, możesz dodać sól kuchenną 10-20g/1L)

Udka wkładamy do solanki tak, aby całe były przykryte solanką i wkładamy do lodówki na 12-24h. Po tym czasie udka należy sparzyć - 30 minut w temperaturze 80°C. Po wyjęciu udek z wrzątku wieszamy je na drążku i osuszamy około 2 godziny.

Możemy już wędzić :)

Do zasypu zrębki:

  • buk 50%
  • i olcha 50%

Nagrzej wędzarnię do 50°C. Zawieś udka w wędzarni i w tej temperaturze wędź 3 godziny. Po tym czasie podnieś temperaturę wędzenia do 75-80°C i wędź w tej temperaturze 1 godzinę i gotowe. Udka jeszcze ciepłe, prosto z wędzarni są przepyszne.

Polecamy przygotować więcej udek i zapakować je próżniowo, zachowają świeżość przez wiele tygodni...

Komentarze do wpisu (0)

Blog kategorie
Blog archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Bestsellery
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze
14,00 zł 11,90 zł 11,38 zł 9,67 zł
Zaprawka  BROWIN likier śliwkowy ŚLIWOWICA 40ml
Zaprawka BROWIN likier śliwkowy ŚLIWOWICA 40ml
10,50 zł 8,54 zł
szt.
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml
6,99 zł 5,68 zł
szt.
puriFERM  MOCKBA  Moskva do 21% drożdże gorzelnicze
puriFERM MOCKBA Moskva do 21% drożdże gorzelnicze
8,10 zł 6,59 zł
szt.
wąż wężyk silikonowy 5/7 1m
wąż wężyk silikonowy 5/7 1m
3,60 zł 2,93 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl