W lasach pojawiły się grzyby. Co prawda obecny brak deszczu spowolnił ich wzrost, ale na pewno niedługo będzie ich wysyp. Jeśli zaś chodzi o coś dobrego z grzybów to proponujemy Wam małe co nieco. Imponująco prosta przystawka, którą można przygotować nawet 3 dni wcześniej, przed planowanym podaniem. Pasztet z grzybów to wegetariańska wersja klasycznego francuskiego pasztetu z wątróbki. To prosty dip grzybowy, idealny na przystawkę podczas przyjęć, z wieloma alternatywnymi sposobami wykorzystania resztek. Niektóre przepisy wykorzystują zamiast wody sherry, porto lub koniak, które z pewnością można dodać, jeśli mamy je pod ręką. Połączenie czosnku, orzechów, cebuli, ziół i sera z grzybami sprawia, że przystawka ta przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Bazą dla tego dania są grzyby, cebula, pietruszka, czosnek i tymianek. Zamiast tymianku możemy użyć rozmarynu, ale o połowę mniej. Dla dorosłych ważna informacja: pasztet idealnie komponuje się z wytrawnym białym winem!
Składniki:
- 300 g posiekanych świeżych grzybów lub brązowych pieczarek
- 100 g sera brie lub camembert, ricotty lub serka śmietankowego
- ½ posiekanej cebuli
- ½ szkl. orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- ½ szkl. posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka tymianku (ewentualnie ½ łyżeczki rozmarynu)
- 2 łyżki wody
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki roztopionego masła
Przygotowanie:
Na 2 łyżkach oliwy podsmaży cebulę, do zeszklenia. Dodajemy grzyby, czosnek, tymianek i resztę oliwy z oliwek. Smażymy przez 5 minut, aż grzyby będą stanowiły jednolitą masę. Wlewamy wodę, posiekane orzechy włoskie, pietruszkę, sól i pieprz. Mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut, aż orzechy się podgrzeją. Pietruszka powinna nabrać ładnego, jasnozielonego koloru. Wyłączamy ogień i na pieczarkach kładziemy kawałki sera brie lub innego ulubionego. Powinnien zacząć się szybko topić od pozostałego ciepła, więc po około 15-30 sekundach mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Przekładamy do blendera i miksujemy pasztet na gładką masę. Przekładamy do słoiczka i wyrównaj wierzch. Podajemy z chrupiącym pieczywem, krakersami, warzywami lub kiszonymi ogórkami. Jeśli nie zjemy od razu, to na wierzchu wlewamy roztopione masło. Następnie wstawiamy pasztet do lodówki i przechowujemy do 3 dni.
