Turecka kuchnia obfituje w bogate smaki, a wśród najbardziej popularnych potraw znajdziemy: kebaby, świeży chleb (pide, simit), jogurt, bulgur i wyraziste dania warzywne. Często posiłki zaczynają się od zup lub meze czyli przystawek, takich jak dolma i börek, przechodząc następnie w grillowane mięso lub gulasze a kończą na słodkich przekąskach, takich jak baklawa. Do najważniejszych dań należą Lahmacun („turecka pizza”), Menemen (jajka z pomidorami i papryką) i Manti (pierogi), a dania główne stanowią grillowane mięso i świeże sałatki. Kuchnia turecka opiera się na przyprawach takich jak kmin rzymski, papryka, oregano, sumak, kolendra, używanych dla aromatu i ciepła. Kuchnia z przewagą ziół: pietruszka, koperek, mięta, rozmaryn i tymianek, które nadają smaku bardziej niż ostrości. Dlatego mamy dla was ciekawą turecką propozycję. Gdy dni stają się krótsze, a temperatury powoli spadają, tęsknimy za rozgrzewającymi, pożywnymi daniami. Turecka zupa z soczewicy, znana również jako Mercimek Çorbası to prawdziwy klasyk kuchni Bliskiego Wschodu. To idealna pogoda na tę porę roku. Czerwona soczewica jest nie tylko bogata w białko i błonnik, ale także niezwykle sycąca. Kolejną zaletą tej zupy jest jej szybkie i łatwe przygotowanie, dzięki czemu idealnie nadaje się na zabiegany dzień. Zupę można dostosować do własnych upodobań, dodając odrobinę soku z cytryny dla świeżości, łyżkę masła lub suszoną miętę do gotowania.
Składniki:
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżki oleju
- 250 g czerwonej soczewicy
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- sól, pieprz do smaku
- płatki chili
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Obieramy marchewki i ziemniaki, kroimy je w kostkę. Obieramy cebulę i drobno siekamy. Rozgrzewamy olej w dużym garnku, dodajemy cebulę, marchewkę i ziemniaki, obsmażamy przez około 5 minut cały czas mieszając. Zalewamy bulionem i wsypujemy przepłukaną soczewicę. Dodajemy kmin, czosnek, paprykę. Gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Miksujemy zupę z soczewicy i rozcieńczamy wodą, jeśli jest zbyt gęsta. Doprawiamy solą, pieprzem. Podajemy z posiekana pietruszką oraz płatkami chili.
