W towarzystwie szparagów idealnie sprawdzą się sery, stąd nasza propozycja na ciepłą kolację lub obiad, tarta serowo szparagowa. Idealna zarówno na ciepło jak i na zimno. Postawiliśmy na mix serów: ricotty, gorgonzoli i parmezanu. Ricotta to miękki, niedojrzewający, delikatny, kremowy ser włoski. Powstaje z serwatki pozostałej po produkcji serów podpuszczkowych takich jak mozzarella czy parmezan. Parmezan natomiast to twardy ser podpuszczkowy, wytwarzany z krowiego mleka. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Najczęściej używany jest jako posypka do makaronów, risotto, zup, zapiekanek i pizzy. Ser gorgonzola ma charakterystyczną niebieską pleśń, dlatego nazywany jest również niebieskim serem. Pochodzi z miasteczka Gorgonzola w Lombardii w północnych Włoszech. Pierwsze wzmianki o tym rodzaju sera pojawiły się pod koniec X w. Przechowywano go w jaskiniach, gdzie rozwijały się kultury pleśni nadające gorgonzoli specyficzny smak oraz aromat. Nie miały jednak szkodliwego wpływu na organizm. Jak wiecie w naszym sklepie jest dużo produktów i akcesoriów do produkcji serów. Zapraszamy do własnoręcznego przygotowania domowych serów i wsparcie się naszymi produktami.
Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 80 g sera gorgonzola
- 250 g sera ricotta
- 30 g sera parmezan
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 2 łyżki śmietany 18 %
- 250 g szparagów
- pomidorki koktajlowe
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania ciasta na tartę. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy szczyptę soli. Siekamy z zimnym masłem a następnie wbijamy jajko, szybko zagniatamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po upływie godziny nastawiamy piekarnik na temp. 1800C, a w tym czasie smarujemy formę na tarte masłem i wykładamy nią ciasto, rozwałkowujemy i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy na ok. 5 minut do zamrażalnika. Kiedy piekarnik się nagrzeje wkładamy tartę na 15 minut do momentu zarumienienia ciasta. W tym czasie przygotowujemy farsz. W miseczce rozdrabniamy ser gorgonzola z ricottą, na koniec dodajemy starty parmezan, masę doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Szparagi myjemy i ułamujemy końcówki. W wysokim garnku zagotowujemy wodę wkładamy szparagi gotujemy około 5 min, następnie przelewamy zimną wodą. Na podpieczony spód wykładamy serową masę, układamy szparagi oraz pomidorki. Wstawiamy do piekarnika na 20 min. Po upieczeniu możemy udekorować listkami bazylii lub rukoli.
