Zapiekanka, kultowy przysmak z PRL-u powraca. Przepis na pyszny domowy fast food z dawnych lat, to sentymentalna podróż dla wielu z nas. Kto pamięta czasy PRL-u, ten na pewno kojarzy budki z zapiekankami, nie da się ich zapomnieć. Pyszne i chrupiące zapiekanki z pieczarkami i serem znane są w Polsce od lat 70. XX wieku. To właśnie wtedy powstało najwięcej gastronomicznych budek i przyczep kempingowych. Królowały w nich chrupiące bułki z pieczarkami i serem lub wydłużone bułki pszenne nadziewany gęstym sosem pieczarkowym. Te ostatnie znajdziecie jeszcze np. na targowisku w Brzezinach. Ten pieczarkowy boom dyktował rynek, na którym żywność była reglamentowana na kartki, a zakup mięsa w sklepie państwowym graniczył niemal z cudem. Budek rodem z PRL-u już nie ma na polskich ulicach, ale zapiekanki dalej są najpopularniejszym fast foodem w naszym kraju, obecnie świętują wielki powrót. Dość ważną dla nas kwestią jest również możliwość wykorzystania do doprawienia zapiekanek naszych rodzimych przypraw: majeranku i soli. Tak dla przypomnienia wśród innych typowo polskich przypraw znajdziecie: gorczycę, lubczyk, jałowiec, koper, pietruszkę, kminek czy cząber ogrodowy. Pyszne domowe zapiekanki można też podać na kolację i jako przekąskę na imprezie. Aby przyrządzić pyszne chrupiące zapiekanki, wystarczy wypróbować poniższy przepis. Oczywiście jeśli nie mamy czasu albo nie za mocno czujemy się w roli piekarza, proponujemy zakupić gotowe bagietki. Zapiekanka będzie równie smaczna 😊
Składniki:
bułki
- 450 g mąki pszennej
- 100 ml ciepłego mleka
- 100 ml wody
- 50 ml oliwy z oliwek
- 8 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 jajka
- sól
farsz
- 500 g pieczarek
- 120 g startego żółtego sera
- 1 cebula
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego majeranek
- sól, pieprz
- ketchup, najlepiej własnej roboty
Przygotowanie:
Drożdże przekładamy do miseczki. Wsypujemy cukier i 1 łyżkę mąki. Wlewamy mleko. Dokładnie wymieszamy i odstawiamy na 15 minut. Mąkę przesiewamy do miski i wlewamy zaczyn drożdżowy. Wymieszamy, a następnie wlewamy wodę i oliwę z oliwek, sól i 1 jajko. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ciasto dzielimy na równe części i formujemy z nich podłużne bułki, najlepiej 4 sztuki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1900 C i pieczemy około 20-25 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. To czas na przygotowanie farszu. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy starte na tarce pieczarki i czosnek granulowany. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Smażymy, aż woda odparuje. Bułki kroimy na pół. Każdą połówkę smarujemy ketchupem i nakładamy pieczarki. Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Zapiekanki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 1800 C i zapiekamy około 15 minut, aż ser się roztopi. Podajemy udekorowane ketchupem i posypane posiekanym szczypiorkiem.
