Ten przepis na pudding chia z wanilią i cynamonem, syropem klonowym ma w sobie coś niemal magicznego, co sprawia, że wciąż do niego wracamy. Nasiona chia to wszechstronny, neutralny w smaku superfood, idealny do zagęszczania puddingów, koktajli, owsianek i jogurtów. Dzięki zdolności do pęcznienia (tworzą żel), sprawdzają się jako zamiennik jajek w wypiekach, chrupiąca posypka do sałatek, pieczywa oraz baza do zdrowych deserów. Tak jak w naszym przypadku namoczone w mleku krowim lub roślinnym przez 2h lub całą noc pęcznieją, tworząc gęsty deser. Dodawane na surowo lub namoczone, zwiększają wartość odżywczą napojów. Są świetnym dodatkiem do owsianek, jaglanek, musli oraz jogurtów. Zmielone lub całe nasiona chia doskonale zagęszczają zupy, sosy oraz dżemy. Mogą być zamiennikiem jajek w wypiekach (1 łyżka chia z 3 łyżkami wody są równe 1 jajku) w przepisach na ciasta, naleśniki i chleb. Należy jednak pamiętać, żeby nie przekraczać 3 łyżek dziennie w swojej diecie. Nasz pudding można udekorować świeżymi owocami sezonowymi, jagodami lub pokrojonym mango. Można też posypać garścią prażonych orzechów, aby dodać chrupkości, i opcjonalnie posyp szczyptą mielonego cynamonu dla wzmocnienia aromatu.
Składniki:
- ½ szklanki nasion chia
- 2 szklanki mleka migdałowego lub innego mleka
- 2 łyżki syropu klonowego
- ½ laski wanilii
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Przygotowanie:
W dużym naczyniu łączymy nasiona chia, mleko migdałowe, nasionka z ½ laski wanilii, syrop klonowy i mielony cynamon. Dokładnie ubijamy, aż mieszanina będzie gładka i jednorodna, upewniając się, że nasiona chia są równomiernie rozprowadzone w płynie. Odstawimy mieszankę na kilka minut, a następnie ponownie energicznie ubijamy aby rozbić grudki nasion chia i zapobiec ich zlepianiu. Pojemniki wstawiamy do lodówki. Pozostawiamy pudding do stężenia i zgęstnienia na co najmniej 2 godziny, jednak najlepiej na całą noc. Po upływie czasu odpoczynku delikatnie mieszamy pudding, aby przywrócić mu kremową konsystencję. Podajemy od razu po schłodzeniu, delektując się jedwabistą konsystencją i bogatym smakiem tego zdrowego i pysznego puddingu.
