Chałka z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią to smakowite połączenie tradycyjnej żydowskiej chałki z włoskimi akcentami. Choć sama chałka pochodzi z żydowskiej tradycji, szczególnie popularna jest w Polsce i krajach, gdzie Żydzi mają długą historię, jak w Izraelu, USA czy w Europie Środkowo-Wschodniej. Chałka to zwykle słodkie, puszyste pieczywo, a w tym wariancie dodatek suszonych pomidorów i świeżej bazylii nadaje jej wytrawny, intensywny smak. Pomidory suszone na słońcu są pełne smaku i idealnie komponują się z aromatyczną bazylią, tworząc ciekawe połączenie z miękką, delikatną chałką. Jeśli chodzi o podawanie, chałkę z suszonymi pomidorami i bazylią możesz jeść na wiele sposobów. Z oliwą z oliwek, jako przystawkę lub dodatek do wina, np. do włoskiej chianti. Z serem, np. z mozzarellą lub parmezanem – połączenie tego pieczywa z serem jest naprawdę pyszne. Z ulubionymi wędlinami, zwłaszcza z szynką prosciutto czy salami. Albo z kremowym hummusem lub pastą z oliwek jako lekki posiłek lub przekąska. Włochy mogą być inspiracją dla takiej chałki, szczególnie z uwagi na popularność suszonych pomidorów i bazylii, ale samo połączenie tych składników z tradycyjnym pieczywem chałkowym daje ciekawy efekt łączący różne kulinarne tradycje.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 1 jajko + 1 do posmarowania
- 1 łyżeczka soli
- 10 g cukru
- 60 g masła
- 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
- garść świeżej bazylii
- 150 g pomidorów w oleju, odsączonych
- sezam
Przygotowanie:
Podgrzewamy mleko aby było letnie. Mieszamy je z cukrem i drożdżami. Odstawiamy na 5–10 minut, do aktywacji. Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Możemy to również przygotować w misie miksera. Wlewamy mieszankę mleczno-drożdżową. Dodajemy jajko i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Gdy składniki się połączą, dodajemy miękkie masło, porcjami, i kontynuujemy wyrabianie ciast przez 10-15 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Gotowe przekładamy do lekko naoliwionej miski i przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1h, aż podwoi objętość. Bazylię i dobrze odsączone pomidory siekamy. Wyrośnięte ciasto ugniatamy dokładnie z bazylią i pomidorami. Ciasto dzielimy na pół, a każdą połówkę na 3 części, z każdej robimy wałek i zaplatamy jak chałkę. Układamy na blachę wyłożoną papierem, przykrywamy ściereczką na 15 minut. Włączamy piekarnik, nastawiamy temperaturę na 1800 C. Przed w łożeniem do piekarnika smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy.
