Spaghetti z małżami

Dodano: 09-03-2024 w kategorii: przepisy na owoce morza autor: sklep

Kuchnia włoska, znana jest ze swojej prostoty i świeżych składników, cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. To przede wszystkim ręcznie robione makarony i pizza, do których używa się dojrzewających we włoskim słońcu pomidorów i oliwy z oliwek. Nieodłącznym elementem regionalnej kuchni jest makaron, który powstaje z pszenicy durum i wody, czasem dodaje się do niego również jajka. Spaghetti to niewątpliwie podstawa dań kuchni włoskiej. To klasyczny, długi, prosty makaron. Takie długie rodzaje makaronu podaje się zwykle z niezbyt ciężkimi sosami na bazie oliwy, aby łatwo było je nawinąć na widelec. Włoski obiad to porcja makaronu i warzywa, choćby w formie sałatki. Popularna jest też sałata z dodatkiem jedynie soku z cytryny i oliwy z oliwek. Ziemniaki jada się rzadko, częściej na północy, zazwyczaj jako frytki lub smażone talarki. Kolacja jest najbardziej obfitym posiłkiem w ciągu dnia. Chcemy zaproponować ciemny makaron znany też jako makaron sepia, ma nie tylko ciemną barwę, ale też oryginalny, specyficzny smak oraz zapach, z wyraźnie zaznaczoną morską nutą. Makaron z atramentem kałamarnicy lub mątwy jest słonawy, rybny, bardzo wyrazisty. Do niego proponujemy sos z małży na bazie oliwy z czosnkiem, białym winem i pietruszką. Do tego kieliszek schłodzonego Prosecco lub wina białego na bazie szczepów Sauvignon Blanc, Albarino, Verdejo i Torrontes. Świetnym połączeniem do owoców morza są także wina różowe Chardonnay i Pinot Noir.

Składniki:

500 g małży
300 g spaghetti
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki masła
4 ząbki czosnku, rozgniecionych i posiekanych
1 szalotka, drobno posiekana
1/2 szklanki białego wina
skórka i sok z 1/2 cytryny
po 1 łyżeczce: płatków czerwonej papryki, słodkiej papryki, soli, czarnego pieprzu, nasion kopru włoskiego
4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Mrożone mule przelewamy wrzątkiem, odsączamy. W dużym garnku doprowadzamy osoloną wodę do wrzenia i gotujemy spaghetti al dente zgodnie z przepisem na paczce. Po ugotowaniu odcedzamy. W międzyczasie, podgrzewamy oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodajemy czosnek i cebulę. Szklimy, około 2 minuty. Dodajemy białe wino i wymieszamy łyżką. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 minutę. Dodajemy przyprawy. Następnie wrzucamy małże do patelni, wymieszamy i przykrywamy. Dusić na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Kiedy będą gotowe, dorzucamy masło. Dodajemy skórkę i sok z cytryny. Na koniec, wrzucamy spaghetti i pietruszkę, dusimy jeszcze przez 30 sekund, cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Komentarze do wpisu (0)

Blog kategorie

Blog archiwum

nie	pon	wto	śro	czw	pią	sob
	1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

Swojskie przepisy

Cieciorka trzy przyprawy

25-05-2026 , sklep

Cieciorka trzy przyprawy

Cieciorka to potoczna nazwa ciecierzycy pospolitej. Kulinarnie najczęściej funkcjonuje pod nazwą groch włoski. W sklepach lub przepisach znajdziemy ją również pod angielskim określeniem chickpeas lub hiszpańskim garbanzo. Jedzenie ciecierzycy wspomaga odchudzanie, reguluje poziom cukru we krwi i obniża cholesterol. Jest to sycący produkt, który dostarcza mnóstwo wartości odżywczych, jednak u części osób może wywołać wzdęcia. Cieciorka ma neutralny, lekko orzechowy smak, idealnie chłonie aromaty. Najlepsze efekty uzyskamy łącząc ją z oliwą i wyrazistym zestawami przypraw, od klasycznych dań kuchni śródziemnomorskiej po orientalne kompozycje, a nawet słodkie przekąski. W zestawie orientalnym musi znaleźć się kumin, kolendra, kurkuma, cynamon, odrobina chili lub pieprzu cayenne. Wariant śródziemnomorski to zestaw przypraw: czosnku, słodkiej papryki, wędzonej papryki, oregano, skórki z cytryny, soli i pieprzu. Wariant ziołowy połączy cieciorkę z majerankiem, tymiankiem, ziołami prowansalskimi. Jeśli chcemy przyrządzić cieciorkę na słodko, dobrze zaopatrzyć się w cynamon połączony z miodem lub melasą. Cieciorka to doskonała baza na sycący i zdrowy obiad. Błyskawicznie przygotujecie niej: curry, domowe kotlety, aromatyczny gulasz, pożywną sałatkę czy chrupiącą przekąskę.

czytaj całość »

Weekendowo

23-05-2026 , sklep

Weekendowo

Menu na garden party powinno być lekkie, kolorowe i wygodne do jedzenia na stojąco. Polecamy przekąski na raz, np. koreczki z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą, oliwkami i szynką parmeńską. Pokrojone w mniejsze roladki z serkiem śmietankowym, łososiem lub kurczakiem czy deski serów i wędlin podawane z orzechami, winogronami i krakersami. Oczywiście nie może zabraknąć dań z grilla, uzupełnionych o świeże warzywa i orzeźwiające napoje. Idealne drinki na garden party powinny być orzeźwiające, owocowe i lekkie. Najlepiej sprawdzą się plenerowe klasyki oraz kompozycje na bazie świeżych ziół, które efektownie prezentują się w wysokich szklankach. Postawmy zatem na gin, biały rum oraz wermut. Znakomitym wyborem będzie również wino musujące, które świetnie smakuje solo lub jako baza do letnich koktajli. Gin to tzw. król orzeźwienia, świetnie smakuje z cytrusami i ziołami, limoną, cytryną, ogórkiem, miętą oraz bazylią. Wermut nadaje drinkom przyjemną, orzeźwiającą goryczkę. Biały rum z kolei to kluczowy składnik słodko-kwaśnych, karaibskich koktajli, takich jak pina colada serwowany z limonką, miętą, cukrem trzcinowym, wodą gazowaną lub colą. Nasza propozycja to gin z wermutem wytrawnym oraz sok z kwiatów z czarnego bzu, domowy jeszcze sprzed roku oraz porzeczki z domowego ogródka, zamrożone, również ubiegłoroczne.

czytaj całość »

Sezonowe drożdżóweczki

21-05-2026 , sklep

Sezonowe drożdżóweczki

Drożdżówki wywodzą się ze starożytnego Egiptu i Bliskiego Wschodu, gdzie po raz pierwszy zaczęto używać drożdży. Jedne legendy głoszą, że pierwsze drożdże, a dokładnie rozczyn postał na skutek wylania Nilu, który zalał sporą część mąki przechowywanej w magazynach. W Polsce wypiekane z ciasta drożdżowego z dodatkiem kruszonki, maku, sera lub owoców, w zależności od regionu przybierały odmienne nazwy i formy, stając się nieodłącznym elementem lokalnych piekarni. Wypieki drożdżowe stały się popularne dzięki rzemieślniczym piekarniom na przełomie XIX i XX wieku. W Łodzi i okolicach wyroby te były chętnie serwowane przy lokalnych odpustach i świętach, stając się podstawą szybkiego, słodkiego śniadania lub deseru. Rabarbar to idealny składnik wypieków, którego orzeźwiający, kwaskowaty smak doskonale przełamuje słodycz ciast. Świetnie sprawdza się w klasycznych drożdżówkach, tartach z budyniem, kruchych spodniach z bezą czy w popularnym cieście pod kruszonką. Młode łodygi (cienkie i czerwone) są najdelikatniejsze. Wystarczy je umyć, osuszyć i odciąć końce, skórki nie trzeba obierać. Grubsze łodygi warto obrać z ciągnących się włókien, aby nie były wyczuwalne podczas jedzenia. Truskawki to doskonały dodatek do wypieków, ale ze względu na dużą zawartość wody wymagają odpowiedniego traktowania, aby nie rozmiękczyły ciasta. Duet truskawek i rabarbaru to klasyk cukiernictwa. Słodkie truskawki idealnie przełamują cierpki, wyrazisty smak rabarbaru. Owoce najlepiej sprawdzają się kruchych tartach oraz drożdżówkach z kruszonką. U nas propozycja takiego mixu, smak naprawdę godny polecenia.

czytaj całość »

Pesto z pokrzywy

18-05-2026 , sklep

Pesto z pokrzywy

Pesto to aromatyczny, gęsty sos wywodzący się z kuchni włoskiej, tradycyjnie przygotowywany poprzez ucieranie składników. Klasyczne pesto alla genovese składa się ze świeżej bazylii, oliwy z oliwek, parmezanu, orzeszków piniowych i czosnku. Idealnie pasuje do makaronów, dań z mięs i ryb, a także jako dodatek do pieczywa. Składniki tradycyjnie uciera się w marmurowym moździerzu (nazwa pochodzi od włoskiego pestare: tłuc, miażdżyć). Smak pesto jest bardzo intensywny, ziołowy z wyczuwalną nutą czosnku i sera. Oprócz klasycznego zielonego pesto, mamy m. in. pesto czerwone, sycylijskie. Zawiera suszone pomidory. Inne wersje, to pesto z rukoli, z natki pietruszki, czy z dodatkiem migdałów. Pesto jest głównie sosem do makaronów, bazą do pizzy, marynatą do mięs, składnikiem kanapek oraz dressingiem do sałatek. W naszych warunkach geograficznych pokusiliśmy się o pesto z pokrzywy. Pesto z pokrzywy to zdrowe, wiosenne pesto o czosnkowym smaku. Wystarczy sparzyć młode liście pokrzywy, a następnie zblendować je z oliwą, czosnkiem, orzechami (włoskimi, nerkowca, słonecznikiem, pestkami dyni) oraz parmezanem doprawiając solą i sokiem z cytryny. Pesto z pokrzywy idealnie pasuje do makaronów, jako pasta do chleba lub dodatek do zup. Polskie alternatywy dla pesto opierają się na lokalnych ziołach, np. czosnku niedźwiedzim, pietruszce, jarmużu, szpinaku lub z rodzimym buraku i orzechach, oferując bardziej rodzimy smak. Zamiast parmezanu możemy dodać polski ser długo dojrzewający.

czytaj całość »

Krupnik gryczany

14-05-2026 , sklep

Krupnik gryczany

Krupnik jest jedną z najstarszych polskich zup, a jej nazwa wywodzi się od dawnego określenia kaszy – „krupy”. Krupnik to tradycyjna, gęsta i pożywna polska zupa na bazie wywaru mięsnego, najczęściej wieprzowego, drobiowego lub warzywnego, której głównym składnikiem jest kasza jęczmienna. Zawiera również ziemniaki, włoszczyznę (marchew, seler, por) oraz suszone grzyby. Jest znana jako lekkostrawne, zdrowe danie rozgrzewające, popularne szczególnie jesienią i zimą. Najczęściej na gorąco, często z dodatkiem natki pietruszki. Obecnie serwowany jako klasyczny, na wędzonce, np. boczku, na żeberkach, a także wersji wegetariańskiej. Krupnik gryczany to jedna z odmian tradycyjnego krupniku. Również przygotowywany na bazie wywaru warzywnego lub mięsnego (często na kościach) z dodatkiem kaszy gryczanej, zazwyczaj niepalonej, oraz warzyw korzeniowych. Charakteryzuje się gęstą konsystencją, wyrazistym, ziemistym aromatem gryki i jest bardzo zdrowa, działając kojąco na układ trawienny. Tak, krupnik z kaszy gryczanej to doskonała, wyrazista alternatywa dla tradycyjnego krupniku jęczmiennego. Kasza gryczana nadaje zupie głęboki aromat i ciemniejszy kolor, a sam krupnik jest sycący, bezglutenowy i świetnie komponuje się z warzywami korzeniowymi oraz grzybami.