Dla miłośników ostrych przystawek, polecamy marynowane ogórki gruntowe z dużą ilością chili i czosnku. Marynowanie, to obok kiszenia jedna z najpopularniejszych metod konserwowania ogórków w słoikach na zimę. Marynowanie, czyli konserwowanie octem z dodatkiem cukru, soli to jeden z najstarszych sposobów przechowywania żywności w słoikach. Polega na utrwalaniu warzyw i owoców za pomocą temperatury i specjalnej zalewy. Utrudnia ona rozwój drobnoustrojów powodujących psucie się żywności. Należy pamiętać, że marynaty nabierają właściwego smaku dopiero po 2-3 tygodniach od przygotowania. Wśród najbardziej popularnych przypraw używanych do konserwowania ogórków należą: gorczyca, koper, czosnek, imbir, kolendra, marchew, estragon, liść laurowy, papryka słodka, ziele angielskie, goździki, gałka muszkatołowa oraz chili. Zapraszamy po przyprawy i słoiki do naszego sklepu internetowego i stacjonarnego.
Składniki:
- 2,5 kg ogórków gruntowych
- 4 łyżki soli kamiennej
- 2 główki czosnku lub 4 łyżki czosnku granulowanego
- 3 łyżeczki chili
- 3 łyżki oleju roślinny
- 2 szklanki octu
- 1 szklanka wody
- 2 szklanki cukru
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końce i kroimy w 2 cm plastry. Pokrojone umieszczamy w dużej misce i wsypujemy sól, mieszamy i odstawiamy na 3 godziny. Po 3 godzinach odcedzamy wodę. Dodajemy do odcedzonych ogórków 3 łyżeczki chili, 3 łyżki oleju roślinnego i 2 główki przeciśniętego czosnku lub czosnku granulowanego. Całość odstawiamy na 1 godzinę. Zagotowujemy zalewę z octu, cukru i wody. Po godzinie ogórki przekładamy do słoiczków i zalewamy gorącą zalewą. Ogórki można krótko pasteryzować, ale tylko ok. 3 minut. Po pasteryzacji odstawiamy denkami do góry pozostawiając do wystygnięcia.
