Dla naszych dobrej kuchni mamy propozycję na prostą sałatkę ziemniaczaną. Jest banalna w wykonaniu a na dodatek może być bazą dla innych sałatek np. ze śledziami, serem typu feta lub kozim albo dla miłośników czegoś konkretnego z uprażonymi plastrami boczku lub kiełbasą. Jej pierwowzorem jest oczywiście niemiecka sałatka ziemniaczana tzw. Kartoffelsalat. Wywodzi się z kuchni niemieckiej oraz austriackiej, gdzie jej korzenie sięgają początku XVII wieku. Choć ziemniaki przywieziono z Ameryki Południowej, to właśnie w Niemczech i Austrii opracowano pierwsze receptury, łączące ugotowane ziemniaki z octem, bulionem lub majonezem, co z czasem spopularyzowało się w całej Europie. Receptura na sałatkę ziemniaczaną datowana jest już na 1621 rok i pochodzi z kronik austriackiego klasztoru. Czesi uważają sałatkę ziemniaczaną za swoje tradycyjne danie świąteczne (bożonarodzeniowe), a każda rodzina ma własny przepis, często z kukurydzą i różnymi rodzajami majonezu. W Polsce znana była już w XIX wieku, o czym pisała już słynna Lucyna Ćwierciakiewiczowa. Sałatka ziemniaczana, często z ogórkiem kiszonym i cebulą, była niezwykle popularna na polskich imprezach w latach 80., a dziś przeżywa swój renesans. U nas propozycja na prostą sałatkę z gotowanych ziemniaków w „mundurkach”, swoich ogórków kiszonych, czerwonej cebuli oraz koperku. Dopełnieniem smaku jest sos na bazie musztardy francuskiej z gorczycą, oliwy oraz miodu.
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków
- 4 ogórki kiszone
- ½ czerwonej cebuli
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- ½ łyżeczki miodu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ pęczka koperku
Przygotowanie:
Przygotowujemy sos z musztardy francuskiej z ziarenkami gorczycy, oliwy, miodu. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Lekko przestudzamy, ciepłe obieramy i kroimy, zostawiamy do przestudzenia. Cebulę kroimy w drobną kostkę a ogórki w grubszą. Koperek siekamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą polewając sosem. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut aby smaki się przegryzły i wymieszały. Sałatka ziemniaczana to klasyczny dodatek, który najlepiej smakuje z potrawami z grilla (kiełbaski, karkówka, szaszłyki), pieczonymi mięsami oraz rybami. Świetnie komponuje się również z warzywami z grilla.
