Oprócz tradycyjnych przepisów, które uwielbiamy, sięgamy nie raz po ciekawostki z netu. Trochę z ciekawości, trochę z niedowierzania i trochę z chęci zaproponowania naszym klientom naszych klasycznych produktów, aby stworzyć coś dobrego, nowego, z dobrej jakości produktów, w dość krótkim czasie. Taką propozycją jest mortadela drobiowa z pistacjami, którą powinniśmy raczej nazwać mielonką drobiową w szklance do whisky😉 Mortadela to włoska, parzona kiełbasa pochodząca z Bolonii, produkowana z bardzo drobno mielonej wieprzowiny: boczku, łopatki i tłuszczu, najczęściej podgardla oraz przypraw. Występuje w wersji z pistacjami, papryką lub bez dodatków. Charakteryzuje się jasnoróżowym kolorem, delikatną konsystencją. Tradycyjnie serwowana na cienkie plastry z pieczywem, popularna również w panierowanej wersji smażonej. W wielu krajach sprzedawana jest mortadela halal, czyli koszerna, która jest wytwarzana z kurczaka, wołowiny lub indyka. Domowa mortadela drobiowa jest znacznie bardziej dietetyczna i zdrowsza niż wersja sklepowa, pod warunkiem przygotowujemy ją z chudego mięsa (np. piersi kurczaka) bez zbędnych wypełniaczy i konserwantów. Domowy wyrób pozwala na kontrolę soli i tłuszczu, oferując wysokobiałkową alternatywę. Nasza propozycja to „mortadela” drobiowa ze sprawdzonych produktów, która sprawdzi się idealnie dla osób dbających o wagę, dzieci nie lubiących, zdecydowanych, mięsnych smaków oraz dla rekonwalescentów. I oczywiście dla wszystkich dla których, jakość, smak i nowe wyzwania kulinarne są stylem życia.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- ½ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka bez soli
- 3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 2 łyżki pistacji
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki wkładamy do malaksera. Dodajemy sól, pieprz, przyprawę do kurczaka bez soli, olej oraz skrobię kukurydzianą. Siekamy do uzyskania gładniej masy. Na koniec dodajemy pistacje i mieszamy. Przygotowujemy 2 szklanki do whisky, smarujemy je od wewnątrz dokładnie olejem. Jeśli chcemy aby mortadela miała posypkę, wysmarowane ścianki szklanki możemy posypać pieprzem mielonym albo papryką. Do szklaneczek wkładamy mięso i dokładnie dociskamy. Na koniec możemy delikatnie obstukać szklaneczki aby nie pozostały puste przestrzenie. Szklanki wstawiamy do garnka z wodą, do połowy wysokości szklanek. Gotujemy przez 1 godzinę. Po ugotowaniu, wystudzone wstawiamy do lodówki na około 6 godzin. Wystudzone wyjmujemy i kroimy na plasterki.
