Jednymi z popularniejszych ciast w okresie lata, oprócz tart owocowych i serników na zimno są ciasta jogurtowe. Te proste do wykonania słodycze mają puchatą, wilgotną konsystencję i doskonale komponują się z wieloma sezonowymi owocami: brzoskwiniami, morelami, borówkami, truskawkami czy jak w naszym przypadku z wiśniami. To już ostatni dzwonek aby zrobić coś z wiśni np. wino, nalewkę czy dżem. My dżemy już mamy, a nalewki też już dojrzewają. Zatem czas na ciasto. Ciasto jogurtowe wywodzi się z Francji. Jest tak proste, że często jest to pierwsza rzecz, której uczą się francuskie dzieci, a tradycyjnie składniki odmierzano w małych, indywidualnych kubeczkach do jogurtu. Kwaskowatość jogurtu wzmacnia smak, dodając subtelności a naturalna kwasowość pomaga zmiękczyć gluten zawarty w mące, co przekłada się na bardziej miękką konsystencję. To jogurt pomaga aktywować sodę oczyszczoną, dzięki czemu wypieki rosną lepiej – zapewniając lekką i puszystą konsystencję. Dodatkowo, wysoka zawartość tłuszczu w jogurcie pomaga zachować wilgotność ciasta na dłużej.
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 50 g oleju roślinnego
- 1 szklanka jogurtu
- 400 g wiśni
- kruszonka: 100 g mąki, 4 łyżki cukru, 70 g masła
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania kruszonki. Składniki kruszonki rozcieramy w palcach i wstawiamy do zamrażarki. Owoce myjemy i osuszamy. Z drylowaniem czekamy do momentu aż przygotujemy ciasto. Piekarnik włączamy na 180 st. C, funkcja góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę, co najmniej 5 minut. Dodajemy jogurt, mąkę, olej i mieszamy aż składniki się połączą. Masę przekładamy do tortownicy i wykładamy wydrylowane wiśnie. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika na 50 minut. Patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto się upiekło. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż się wystudzi, na koniec posypujemy cukrem pudrem.
