Szwedzi i Finowie uczynili z cynamonek tradycyjny element popołudniowej przerwy na kawę. Słodko-korzenne nadzienie z masła, cukru i cynamonu jest trudne do odparcia, idealnie komponując się z kawą, chociaż jest też wielu opozycjonistów, którzy nie lubią ani smaku ani tym bardziej zapachu cynamonu. Jednak dla większości ciepły, korzenny zapach cynamonu od razu kojarzy się z domowym ciepłem, zimą i przytulnością. Do produkcji cynamonowych wypieków używa się tradycyjnej receptury na ciasto drożdżowe. Istnieje kilka sposobów na uformowanie cynamonek, ten najbardziej pożądany przez konsumentów to ciasto zwinięte w ślimaczka. Nie tylko efektowniej się prezentują, mają też bogatszy smak, bo cynamon jest nie tylko na wierzchu, ale staje się nadzieniem. I takie jest właśnie nasze ciasto. Tylko, że zwinięte w dużego ślimaka😉Cynamon w kuchni, przyprawa, którą bardzo lubimy używany jest do słodkich dań (ciasta, szarlotki, owsianki, ryżu) i wytrawnych (mięs: drób, jagnięcina, wieprzowina, sosy, curry) oraz aromatyzowania napojów (kawy, herbaty, kompotów, grzanego wina). Laski cynamonu idealnie nadają się do napojów i wolno gotowanych potraw, a sproszkowany do wypieków. Ponadto cynamon jest składnikiem mieszanek przyprawowych: curry, garam masala czy przyprawy do potraw chińskich. Zimowy okres to dobry czas na małe co nieco z cynamonem, serdecznie polecamy stosowanie go samego lub w gotowych mieszankach.
Składniki:
- 120 ml mleka
- 500 g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 100 g miękkiego masła
- 7 g suszonych drożdży piekarniczych
- 2 jajka, 1 żółtko
- szczypta soli
- 3 łyżki cynamonu
- 3 łyżki cukru trzcinowego
- 50 g orzechów włoskich posiekanych
- 1 jabłko
- 2 łyżki miękkiego masła
- 4 łyżki cukru pudru
- 120 g twarożku kanapkowego
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier, sól, 2 jajka i 1 żółtko, mleko oraz miękkie masło. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Wyrabiamy ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba przez ok. 10 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy folią i odstawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnicę i zagniatamy przez chwilę, rozwałkowujemy na równy prostokąt. Smarujemy miękkim masłem, posypujemy cukrem trzcinowym i cynamonem, potem orzechami a następnie obranym i pokrojonym w małe kawałki jabłkiem. Dzielimy na 6 pasków, wzdłuż dłuższego brzegu. Dociskamy składniki nadzienia. 1 pasek zwijamy w ślimaka i układamy na środku wyłożone papierem do pieczenia tortownicy. Kolejnymi paskami obkładamy rolkę ciasta, układając nadzieniem do środka. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce pod przykryciem. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 1800C, góra-dół. Pieczemy ok. 35 minut. Wystawiamy z piekarnika i jeszcze ciepłe smarujemy masą z twarożku kanapkowego 4 łyżek cukru pudru i 120 g twarożku kanapkowego.
