Włoskie pieczywo cechuje się chrupiącą skórką, puszystym wnętrzem i często wykorzystuje oliwę z oliwek oraz zioła. Najpopularniejsze rodzaje włoskiego pieczywa to: focaccia, płaski, drożdżowy chleb z Ligurii, często z oliwą, solą, rozmarynem, pomidorami lub oliwkami. Ciabatta z kolei to biały, podłużny chleb o bardzo porowatym wnętrzu, idealny do kanapek. Grissini natomiast to cienkie, chrupiące paluszki chlebowe, popularne jako przystawka. Do kupienia w naszych sklepach jest pinsa, pieczywo o owalnym kształcie, oparte na mieszance mąk pszennej, ryżowej oraz sojowej, lekkostrawne i chrupiące. To oczywiście tylko niektóre rodzaje pieczywa popularne we Włoszech. Włoskie pieczywo najlepiej smakuje z oliwą z oliwek, czosnkiem, świeżymi pomidorami, bazylią i solą. Popularne dodatki to również tapenada z oliwek, szynka parmeńska, sery pleśniowe, ricotta, pesto, bakłażan oraz pieczone warzywa. Nasza propozycja nawiązuje do włoskich klimatów, chociaż to nie tradycyjny przepis warto go wypróbować.
Składniki:
- 500 g mąki typ 450
- 7 g drożdży piekarskich
- 50 g suszonych pomidorów
- 50 ml oliwy z oliwek
- 100 g posiekanych nerkowców
- 200 ml letniej wody
- 50 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Suszone pomidory zalewamy oliwą na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Do misy miksera dodajemy mąkę, sól, cukier, jajko, drożdże piekarskie, oraz mleko i wodę. Na koniec dodajemy namoczone w oliwie, razem z oliwą suszone pomidory oraz posiekane orzechy nerkowca. Bułki wyrabiamy kilka minut do uzyskania gładkiego ciasta. Wyrobione ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na 8-10 części. Można podsypać mąką gdyż ciasto jest dosyć luźne. Bułki odłożyć do ponownego wyrośnięcia na około 10 minut. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 1800C, piec około 20 minut.
