Lato choć nas w tym roku nie rozpieszcza, nadal trwa. Nadal mamy wakacje i statystycznie najwięcej wyjazdów wypoczynkowych w całym roku. Dużo z nas wybiera relaks na działkach, pod namiotami, w kamperach czy na prywatnych kwaterach, chcąc wypocząć we własnym rytmie. Wtedy też nie chcemy tracić czasu na szykowanie posiłków, a najbliższe restauracje mogą się „przejeść”. Dobrym sposobem na posiłki w plener jest wekowanie. Chociaż z wekowaniem kojarzą się nam głównie przetwory z warzyw i owoców, to w słoiku zamknąć możemy z powodzeniem wykwintny obiad. Wystarczy poświęcić raz trochę czasu w kuchni, żeby móc cieszyć się błyskawicznym, domowym obiadem w każdej sytuacji. Takie mięso z kurczaka w słoiku świetnie sprawdzi się w trasie, bo dzięki odpowiedniej pasteryzacji nie musi być przechowywane w lodówce. Pasteryzacji można poddać w zasadzie każdy typ mięsa, np. wołowinę, wieprzowinę. Popularne jest też wekowanie mięsa drobiowego czy też wekowanie mięsa mielonego w słoikach. Nasza propozycja to udka z przyprawą złoty kurczak i ostrą papryką. Zestaw przypraw zależy jednak od waszych preferencji i jest nieograniczony. Obok soli i pieprzu najpopularniejszymi przyprawami i ziołami do kurczaka są: papryka ostra, słodka, wędzona, czosnek suszony lub granulowany, rozmaryn, kmin rzymski, tymianek. Dobrze również sprawdzi się: bazylia, oregano, kolendra, cebula. Jednak jak pisaliśmy, przygotujcie weki z ulubionymi przyprawami. Do udek proponujemy wam wybrać nie za duże słoiki, takie do zjedzenia na raz 330-500 ml. Pamiętajcie też o nowych zakrętkach, to one zagwarantują, że przetwory nam się nie popsują.
Składniki:
- 2 kg mięsa udek z kurczaka
- 2 łyżeczki przyprawy złoty kurczak
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz i sól
- 1 łyżka żelatyny
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 kg soli kamiennej
Przygotowanie:
Udka myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy mniejsze kawałki, najlepiej kostkę 2x2 cm. Następnie mięso nacieramy przyprawami, solą i pieprzem, papryką ostrą oraz przyprawą złoty kurczak. Możecie użyć również innych przypraw, zgodnie z upodobaniem. Średnie słoiki, u nas 400 ml, o szerokich otworach, należy umyć, wyparzyć i dokładnie osuszyć. Do każdego wrzucamy po 2-3 ziarenka ziela angielskiego i 1 listek laurowy. Słoiki wypełniamy mięsem i przykryj folią aluminiową, którą nakłuwamy wykałaczką. Formę do pieczenia wysypujemy warstwą soli kamiennej i ustawiamy razem ze słoikami do piekarnika nagrzanego do 2000 C. Pieczemy przez 40 minut. Upieczone mięso wyjmujemy z piekarnika, usuwamy folię aluminiową. Do każdego słoika wlewamy bulion z rozpuszczoną w nim żelatyną, tak aby przykrywał mięso. Szczelnie zakręcamy słoiki i studzimy do góry dnem. Przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
