Zapraszamy do sklepu w Łodzi, ul. Ozorkowska 12, blisko skrzyżowania Przybyszewskiego-Rydza-Śmigłego

pon. - pt: 8:00-17:00, sob.: 9:00-13:00, 502 711 571

Kurczak z szynkowara 0
Kurczak z szynkowara

Przepis na kurczaka z szynkowara. Przetestowany przez naszego Klienta.

Składniki i przyprawy:

  • 1,2 kg piersi kurczaka
  • 2g/kg pieprz czarny tarty w moździerzu
  • 2g/kg gorczycy białej tarta w moździerzu
  • 0,4g/kg gałki muszkatołowej
  • około 10 g żelatyny spożywczej

Jak zrobić:

Piersi kroimy na 3-centymetrowe kawałki i peklujemy w mieszance soli: himalajskiej 60% i peklosoli 40%. Wyrabiamy i odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie 30% mielimy na sitku nr 8 (fot. 2) , a resztę na szarpaku lub rozbijamy delikatnie tłuczkiem (fot. 3). Dodajemy przyprawy i żelatynę oraz około 50ml zimnej wody. Wyrabiamy i napełniamy dobrze ubijając szynkowar - tak by nie było pustych miejsc. Zamykamy sprężynę z dociskiem i odkładamy na 12h do lodówki. Po tym czasie parzymy wodą o temperaturze 75-80° wsad do temperatury 72°. Gdy osiągnie taką temperaturę wyjmujemy i studzimy szynkowar ze zwolnionym dociskiem. Po wystygnięciu wkładamy do lodówki na minimum 8 – 10 godzin.

Życzymy smacznego :)

Przydatne produkty w naszym sklepie:

 

 

Przepis i zdjęcia nadesłał Cichy670 - dziękujemy!

Komentarze do wpisu (0)

Blog kategorie
Blog archiwum
nie pon wto śro czw pią sob
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
Newsletter
Podaj swój adres e-mail, jeżeli chcesz otrzymywać informacje o nowościach i promocjach.
Bestsellery
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze
ALCOTEC 48 TURBO PURE drożdże gorzelnicze
14,00 zł 11,90 zł 11,38 zł 9,67 zł
Zaprawka  BROWIN likier śliwkowy ŚLIWOWICA 40ml
Zaprawka BROWIN likier śliwkowy ŚLIWOWICA 40ml
10,50 zł 8,54 zł
szt.
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml
Zaprawka do alkoholu BROWIN CZEKOLADA 40ml
6,99 zł 5,68 zł
szt.
puriFERM  MOCKBA  Moskva do 21% drożdże gorzelnicze
puriFERM MOCKBA Moskva do 21% drożdże gorzelnicze
8,10 zł 6,59 zł
szt.
wąż wężyk silikonowy 5/7 1m
wąż wężyk silikonowy 5/7 1m
3,60 zł 2,93 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl