ŻELATYNA WIEPRZOWA 500g

żelatyna wieprzowa 500g

Żelatyna (nazywana również glicyną) jest bezbarwną i bezzapachową substancją białkową. Otrzymuje się ją na drodze hydrolizy kolagenu zawartego w skórze, chrząstkach i kościach zwierzęcych. Jakość żelatyny określana jest w stopniowej skali Blooma opisującej twardość pozyskiwanego z niej żelu.

Właściwości
Żelatyna to mieszanina białek i peptydów. Zawiera glicynę, prolinę i hydroksyprolinę, za to pozbawiona jest tłuszczu i węglowodanów. Nie wymaga konserwowania za pomocą sztucznych dodatków, jest za to bardzo dobrze i szybko przyswajana przez organizm. Do jej najważniejszych właściwości zalicza się zdolność żelowania (zamieniania ciekłej substancji w formę żelu), co jest procesem odwracalnym (po podgrzaniu żel rozpuszcza się do postaci ciekłej, po czym może ponownie stężeć).


Zastosowanie
Żelatyna stosowana jest w gastronomii jako emulgator i doskonały środek żelujący. Służy przede wszystkim do przygotowania potraw mięsnych, rybnych i słodkich deserów podawanych z galaretą. Jest podstawowym składnikiem galaretek, żelków, jogurtów i budyniów.


Składniki: żelatyna spożywcza wieprzowa 100%

Masa netto: 500g

Informacja o alergenach: W zakładzie są konfekcjonowane również sezam, migdały, gorczyca, seler, produkty z dwutlenkiem siarki SO2, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo wszelkich starań nie można w 100% wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.
Data minimalnej przydatności/nr partii, kraj pochodzenia, numer weterynaryjny na opakowaniu. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, niedostępnym dla dzieci.