Kokos w kuchni jest niezwykle wszechstronny, świeży miąższ to egzotyczna przekąska lub dodatek do sałatek, wiórki idealnie pasują do ciast, granoli, a mleczko jest bazą do tajskich curry, zup i smoothie. Na oleju kokosowy możemy zaś usmażyć naleśniki, placuszki, chińskie dania z woka, użyć go zamiast masła w wegańskich wypiekach czy stosować jako zamiennik masła do chleba. Dziś trochę o wiórkach kokosowych. Wiórki kokosowe to wszechstronny składnik, idealny do wypieków, ciast, ciasteczek, makaroników, lodów, puddingów chia, jogurtów czy owsianek lub jako element dań wytrawnych (panierka do kurczaka, dodatek do curry, sałatek). Wiórki można również podprażyć na patelni, aby podkreślić aromat, przygotować z nich domowe mleko kokosowe lub kulki mocy. Wiórki świetnie komponują się z czekoladą, bananami oraz egzotycznymi przyprawami jak imbir czy curry.
Składniki:
- 200 g wiórków kokosowych
- 200 g jogurtu greckiego
- 3 jajka
- ¼ szklanki erytrytolu
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 1800C, funkcja góra-dół. W misce mieszamy wiórki kokosowe, jogurt grecki, jajka i erytrytol do połączenia składników. Wymieszaną masę wlewamy do niedużego naczynia żaroodpornego i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut. Gotowy deser przestudzamy. Możemy podawać go z ulubionymi syropami, u nas daktylowy, z miodem albo z konfiturami. Jest bardzo pożywny. Można spokojnie podzielić go na 12 niedużych porcji.
